随着开学的脚步临近，家长们即将迎来欢欣鼓舞的时刻！在这轻松愉悦的时刻，我们不仅要减轻孩子们的学业压力，更要以美食满足他们挑剔的味蕾。今天，就由阿飞为您推荐一道家常外卖中的热门美食——脆皮鸡，让您轻松掌握制作技巧，让全家人共享美味佳肴！
别看这酥脆的脆皮鸡让人垂涎三尺，其实制作过程并不复杂。只需学会这个方法，就能让脆皮鸡色泽红润、外酥里嫩。您可尽情展示您的厨艺，让家人赞不绝口！
第一步：先将锅烧热，不用加油，适量撒入5克食盐和一把花椒、3克五香粉。快速翻炒使调料炒干炒香后，即可出锅备用。
重要提示：千万不要加油！
第二步：切配材料。将半个洋葱切片，几粒大蒜拍散切末，生姜切末。将所有材料与之前炒好的椒盐混合，抓拌均匀后备用。
准备一只嫩鸡，去掉鸡爪后放入盆中。将大料装入鸡肚内，将调好的料汁均匀涂抹在鸡身上。
提示：腌制时间越久鸡肉越入味，建议腌制2小时。
第三步：制作脆皮汁。取一个盆子，加入浙醋、白醋和麦芽糖等调料。锅内加水烧热后，将麦芽糖放入锅中搅拌至融化，再与醋均匀混合。
要点提醒：确保麦芽糖充分搅拌均匀。
第四步：腌制结束后，取出鸡肚内的大料，用清水冲洗干净。锅内烧开水后，将鸡放入开水中煮2分钟。用热水不停浇在鸡身上，使其均匀受热。
提示：要确保使用热水持续浇淋。
第五步：调好的脆皮汁倒入大盆中，将鸡放入盆内均匀淋上脆皮汁。待鸡身吸收汁水后，可挂在通风处晾干或用吹风机吹干。
注意事项：确保鸡身上的汁水完全风干。
最后一步：起锅烧油至五成热后，将挂干的嫩鸡放入漏勺内浸入油中。保持小火炸制8分钟至金后，升高油温至六成热再炸2分钟。期间要不断鸡身并浇油。
小贴士：记得经常翻面并浇淋热油。
出锅装盘后，脆皮鸡那金黄的色泽、薄脆的口感与香甜的麦芽糖香味一定会让您的味蕾也感受到满满的美味。开学之际家长朋友们快快学起来吧！阿飞已经迫不及待要享用这满嘴流油的美食了！
【第一美食——活色生香的餐桌菜谱】
