随着社会经济的持续发展，生活水平日益提高，我们经历了一个阶段，其中五谷杂粮曾淡出我们的餐桌，而今又重新成为时尚。老一辈的人常说：“吃五谷杂粮哪有不生病的。”五谷杂粮的精髓文化已深入人心，影响着人们生活的方方面面。现今，大部分人更倾向于食用经过精细加工的粮食，如大米、小麦等，但某些粗粮已逐渐被现代人所遗忘。
关于五谷的起源，可以追溯至周代。那么，何为五谷？一说为稻、黍、稷、麦、菽，即包含了水稻、黄米、高粱、小麦及大豆。另一说则是麻、黍、稷、麦、菽的组合，不同之处在于多了麻子而少了水稻。五谷杂粮中的黍为何逐渐淡出人们的视线呢？
这首先要归因于产量问题。过去，黍被视为一种优质的粮食作物，能在干旱气候下生长，具有耐旱且生长周期短的优势。但在农业技术不发达的时期，它是最好的选择。随着小麦和水稻种植技术的不断进步，其产量逐渐增加并超越了黍。人们出于追求更高产量的考虑，逐渐淘汰了黍。
技术的进步也是推动这一变化的重要因素。早期由于技术落后，农作物收割多依赖手工劳作，耗时耗力。如今，随着水稻和小麦种植技术的发展，其产量和收割效率得到显著提高。采用机械化收割不仅提高了收获效率，还解决了储存困难和农作物变质生虫的问题。这使得人们可以更放心地种植这些作物，无需过多担忧。