香槟，这一多才多艺的葡萄酒，以其独特的魅力，总能与各式各样的食物完美搭配。它常常是配餐时的首选。在专业人士的眼中，品鉴香槟并不仅仅是将其从冰箱中取出、弹出软木塞那么简单，其中还蕴藏着许多值得注意的细节。
路易王妃香槟 Louis Roederer 的总酿酒师 Jean-Baptiste Lecaillon 深入研究过，香槟的侍酒温度会对其与不同菜肴的配合产生深远影响。
他强调道：“我们的经验告诉我们，香槟的侍酒温度至关重要。这是因为恰当的温度会使得葡萄酒和食物中的各种元素相互交融——包括气泡的质感、酒的整体口感、食物的新鲜程度以及苦味的协调。微调侍酒温度可以增强或保持葡萄酒与食物在特定方面的表现。这就像是把一次普通的用餐体验提升为一次充满惊喜和独特感受的旅程。”
虽然有人建议将43-48°F（6-9℃）作为香槟的理想侍酒温度，但 Lecaillon 却倾向于将温度略微提高至 50~54°F（10-12℃），这样更能凸显香槟的丰富度和深度。
关于香槟与传统法国菜肴的搭配建议
烟熏鲑鱼与较低温度的香槟：“将侍酒温度设定在约50°F（10℃），以便更好地突出菜肴的咸味。”
法式鹅肝与适中温度的香槟：“想要感受香槟中的果香，就将侍酒温度稍微调高至接近54°F（12℃）。”
奶酪与适中偏高的侍酒温度：“将侍酒温度设置在中间位置，大约52°F（11℃），以获得最佳搭配效果。”
Charcuterie法式熟猪肉冷盘与不同切片方式的配合：“若使用机器切片，调低侍酒温度以体现酒的轻盈；手工切片则调高侍酒温度以展现更饱满的口感和更丰富的香气。”
如何选择合适的香槟与食物搭配
白中白（Blanc de Blancs）与海鲜：“只使用白葡萄酿造的香槟，可与龙虾、海螯虾或明虾等海鲜完美搭配，其柑橘香气和矿物感与海鲜相得益彰。”
桃红香槟与甜酸菜肴：“尝试搭配带有甜味和酸味的菜肴。桃红香槟独特的口感和单宁使其与鸭肉、和菜等菜肴搭配起来如梦如幻。”
年份香槟与特色菜肴：“只有在特定年份才生产，每个年份都有其独特的特点。这些特点使得年份香槟在某些特殊菜肴的搭配上显得尤为出色。”
发布时间：2019年9月3日