南方的天气，随着气下降，空气也变得异常干燥。人们纷纷议论，今年的冬天似乎会异常寒冷。尽管现在还未完全进入严冬，羽绒服还未成为每个人的必备，但早晚的温差已经让人感受到了冬天的脚步。城市中的空气质量与郊外的清新相比，确实有所差距。尤其是在秋冬季节，由于出行的交通工具繁多，空气中的尘埃也较多，这对咽喉和呼吸道来说是一个不小的挑战，尤其是那些有抽烟习惯的男士们。
前些日子，我有幸前往潮汕地区游玩。在当地菜市场闲逛时，我品尝了几家地道的潮州家常菜。令我惊喜的是，这里的饮食文化与广州有着许多相似之处。潮州人饭前喝汤的习惯，也让我深感亲切。
潮汕人在海鱼的美食文化上独树一帜，其实在汤品文化上也有其独特之处。他们常用的煲汤食材与我们的相差无几，但其中有几样食材却独具地方特色，例如青橄榄。
青橄榄，在广东被称为“青榄”，不仅在福建有出产。价格方面，普通的青橄榄每斤只需5-8元，而品质上乘的则可高达上百元。别看它外表青绿，便以为会酸涩难耐。实际上，对于喜欢青橄榄的人来说，高品质的橄榄自带清甜，生嚼起来既能润喉还有回甘。尤其是那些抽烟较多的男士们，在冬天更应该多喝青橄榄汤来保健身体。
青橄榄煲汤不仅适合大人饮用，就连小孩也能享用。其具有润肺功效，尤其当孩子出现痰多干咳时，用青橄榄煲汤能起到止咳化痰的作用。今天，我就来教大家如何制作青橄榄煲汤，这将是你在冬季居家生活中的一道必备佳肴。
所需食材包括：8-10颗青橄榄、2-3条新鲜石斛、200克瘦肉、一颗蜜枣以及少许盐。
制作方法:
1. 这道汤的食材虽不复杂，但每一样都有其独特的功效。如新鲜石斛，它滋阴生津，也可以用干石斛代替。新鲜石斛的胶质丰富，非常适合用来煲汤。
2. 将瘦肉去筋膜后剁成肉碎。广东人喜欢将其剁碎后煲汤/炖汤，这样能更好地释放瘦肉的营养成分，使汤味更加清甜。
3. 将剁好的瘦肉放入炖盅，用清水浸泡30分钟，使肉质鲜味充分渗透到汤中。
4. 若青橄榄味道过于酸涩，可适量减少其数量。一般我们会将青橄榄用刀背拍扁，这样更容易释放出其橄榄汁的味道。
将石斛切段，与拍扁的青橄榄及浸泡过的瘦肉一同放入炖盅中，隔水蒸炖约1小时。最后加入适量盐调味即可。
青橄榄润喉、石斛滋阴生津、瘦肉增强抵抗力、蜜枣调和味道。这四种食材清炖一盅，无论是大人还是小孩都会喜欢喝，其清甜的味道还带有回甘。