扁豆角的美味之旅，是家常菜中的一颗璀璨明珠。儿时，母亲在自家庭院里种植的豆角，其独特的扁豆角炒制后更是香浓四溢，鲜嫩可口。在超市中购买的豆角，尽管色香味俱佳，却总是少了那一份儿时的味道。
不久前，我收到了来自山东的朋友寄来的自种蔬菜。其中，那几包保鲜膜裹着的扁豆角，宽大而鲜嫩。望着它们，我不禁回想起儿时的味道，心中馋涎欲滴。取出几根，便开始了回味无穷的烹饪之旅。
对于这道家常美食，繁琐的烹饪程序并非其真谛。它并不需要复杂的调料或繁复的配菜。如同我小时候看母亲炒菜时的简单与纯真，仅需大蒜与生抽酱油这两样调味品，便足以炒出那又香又嫩的扁豆角。
——【重温蒜香扁豆角】——
【食材】扁豆角、大蒜、生抽酱油、食用油。
1. 选择新鲜美味的扁豆角，仔细清洗干净。轻轻掰去两头的小尖尖，顺着豆角的自然纹理撕去豆筋。这批扁豆角格外鲜嫩，几乎看不见豆筋的踪迹。
2. 将洗净的扁豆角用手巧妙地掰成小段，这样能更好地保留豆角的原汁原味。
3. 准备适量大蒜，去皮后轻拍使其松散，再切碎备用。喜欢蒜香浓郁的可多放些蒜，偏爱清淡口味的则可少放。
4. 热锅冷油，将切碎的大蒜放入炒出香味。
5. 将掰好的扁豆角加入锅中，快速翻炒均匀。
6. 扁豆角受热后颜色变得更加翠绿，看起来格外诱人。
7. 当豆角全部变色后，加入一勺生抽酱油继续翻炒均匀。再加入适量的热水，盖上锅盖焖煮至豆角熟透。期间可适时豆角，确保受热均匀。待汤汁收浓后即可出锅装盘。
这款扁豆角特别鲜嫩，几分钟内便可熟透。炒熟后的口感依旧脆嫩，香味四溢。我的两个孩子也非常喜爱这道菜，连续两天将朋友送来的扁豆角都用这种方法烹饪了。看着孩子们吃得津津有味，我做饭的动力也更足了。没想到我儿时喜爱的佳肴，如今依然深受孩子们的喜爱。
豆角的种类繁多，形态各异。但不论形状如何变化，对于这种嫩扁豆角来说，长时间的炖煮并非必要。简单的烹饪方式与适度的调味品才是保持其鲜嫩口感的秘诀。