近期，一款海盐椰椰风味的雪糕意外地成为了网络热议的焦点。不同于其他雪糕因美味或高价而走红，这款雪糕的独特之处在于其难以融化的特性。有网友爆料，这款雪糕在高达31摄氏度的室外环境中放置一小时仍不融化，仅呈现一种极度粘稠的状态。
这一现象背后，其原因是雪糕中添加了如卡拉胶这样的乳化增稠剂。这些添加剂不仅增强了雪糕的稳定性，还为其带来了更佳的口感。
关于这款雪糕的成分，它主要以牛奶为主，辅以奶油、椰浆、冰蛋黄等固形物。这些成分共同构成了雪糕的独特风味和质地。
在食品安全方面，该雪糕所使用的添加剂完全符合相关标准。这些标准旨在确保食品的安全性和质量。
在之前的文章中，我们曾详细探讨了市面上雪糕中常见的添加剂及其作用。添加剂的使用主要是为了提高雪糕的观感、改善口味、易于成型和保存等。其中，卡拉胶作为一种常用的添加剂，可能让很多人感到陌生。但通过这个事件，人们意识到，它在许多食品中都有添加。
卡拉胶实质上是一种由半乳糖及脱水半乳糖组成的多糖类物质。它是由特定的红藻类植物提取而成的有机盐类。在食品工业中，卡拉胶具有极强的相溶性，能在热水中形成高度粘性且透明的溶液。
卡拉胶在食品生产中扮演着重要的角色。当它与蛋白质等有机物相遇时，会产生乳化反应，形成稳定的乳化液，从而有助于食品的生产和储存。正因为其独特的性质，卡拉胶被广泛应用于各种食品中，如雪糕、果冻、软糖、冰淇淋、蛋糕、八宝粥、罐头、奶制品等。
我国对食品添加剂的使用有严格的规范。在《食品安全标准 食品添加剂使用标准》中，对各类食品添加剂的使用限度、适用范围以及禁止使用情形都有明确规定。对于卡拉胶，它被视为食品乳化剂、稳定剂和增稠剂。虽然在不同类型的食品中使用的上限有所不同，但在冷冻食品方面，我国并没有特定的规定。
这并不意味着雪糕中可以随意添加卡拉胶。实际上，对于不同的食品生产领域，都有相应的单独标准。对于雪糕生产，遵循的是“冷冻饮品 雪糕”的GB/T31119-2014标准，该标准对雪糕的各个方面都有明确的定义和要求，包括对卡拉胶的添加也是根据需要进行适量添加。
之所以有这些规定，是因为正规的卡拉胶生产过程严格遵循标准和程序，从藻类植物中提取，含有丰富的膳食纤维。只要符合食品制作、生产和销售的相关标准，对一般是没有危害的。
尽管如此，我们仍需注意摄入量。卡拉胶属于不易消化的物质，一次性摄入过多可能会对消化系统造成影响。特别是对于那些患有消化不良或其他胃肠疾病的人，应尽量少吃或不吃含有卡拉胶的食物。雪糕中除了卡拉胶外，还含有其他多种添加剂，虽然单份含量可能符合标准，但过量摄入仍可能对身体造成危害。消费者在选择雪糕时，应留意其成分表，并适量食用。