懒人版茄汁鱼片，汤鲜鱼嫩，简单又美味，家人都能享受！
水煮鱼以其麻辣鲜香、鱼片、汤汁浓郁而广受欢迎，尤其是那种辣味十足又不油腻的口感，让人一试成主顾。水煮鱼虽然好吃，却往往因为辣味过重或鱼腥味较重，让不习惯的朋友望而却步，特别是小朋友或者不能吃辣的家人。为了解决这个问题，我尝试了一种更温和的做法——酸甜口味的茄汁鱼片，不仅保持了鱼片的与汤底的鲜美，而且口味更加清新，适合全家人一起享用。
这道茄汁鱼片不仅味道好，还特别适合在家中制作。不论是做水煮鱼还是茄汁鱼片，单纯的鱼片往往显得单调些，加入豆腐皮、豆芽和金针菇等蔬菜，不仅丰富了口感，更让整道菜的营养更为均衡。今天我给大家带来一款超级懒人的做法，轻松一步到位，用浓汤番茄火锅底料来调味，既省时又省力。如果你喜欢辛辣味，也可以选择辣味火锅底料，轻松改变口味，保证每次做都能成功！即使是厨房小白，跟着步骤走，也能做出媲美大厨的美味菜肴。
【浓汤茄汁鱼片】
所需食材：
鱼片一份
鱼头一个
鱼骨一条
豆腐皮一张
豆芽一份
金针菇一把
香葱一根
生姜两片
浓汤番茄火锅底料半包
盐适量
食用油适量
【制作步骤】
准备食材：首先去市场买好鱼片，通常商家会帮忙片好。回来后，先用清水冲洗鱼片，再加入适量料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制片刻以去腥增鲜。豆腐皮切丝，豆芽和金针菇洗净备用，葱姜切好后也准备好。别忘了，火锅底料也要提前准备好。
煎鱼头和鱼骨：热锅倒油，油热后先将鱼头和鱼骨放入锅中，煎至两面微黄，鱼肉变色后捞出备用。这个步骤能有效去腥，提升汤底的鲜香。
炒火锅底料：锅中留少许底油，放入半包浓汤番茄火锅底料，再加入葱姜，小火翻炒，直到底料的香气扑鼻。注意，由于火锅底料本身有一定的油分，所以不需要额外加很多油。
加入水煮汤底：将适量的开水倒入锅中，放入之前煎好的鱼头和鱼骨。这里一定要用开水，冷水会让汤底的鱼腥味更重。大火煮开后，继续保持大火煮沸5分钟。
加入蔬菜：汤底煮开后，加入豆芽和豆腐皮，继续煮至豆芽断生。
加入金针菇：当豆芽熟透后，加入金针菇，再根据个人口味加入适量的盐调味。此时汤底已经有了浓郁的风味。
捞出鱼头和蔬菜：将煮熟的鱼头、鱼骨和蔬菜捞出，倒入汤碗中，留汤备用。
煮鱼片：锅中的汤汁再次煮开后，将腌制好的鱼片一片片放入锅中，煮至鱼片变色、自然卷曲即可。鱼片煮的时间不宜过长，以保持嫩滑口感。
完成盛盘：将煮好的鱼片和汤一起倒入汤碗中，可以撒上一些葱花或香菜提香装饰，增添色香味。
小贴士：
我购买的鱼片是按斤称的，鱼头和鱼骨是单独卖的。比如这一盘鱼片大约12元，鱼头3元一个，整体算下来比餐馆便宜许多。自己动手做，既能按口味选择火锅底料，又能节省不少开支。
如果家里人喜欢辛辣口味，可以尝试使用辛辣的火锅底料，口感同样出色。
如果你有任何其他的做法建议，或者觉得我的做法有什么可以改进的地方，欢迎在留言区与我分享。每一天，我都会在这里和大家分享更多家庭美食的制作秘诀。