在福建泉州及泛闽南地区，流传着一种颇具特色的美食，特别是在熙熙攘攘的街头巷尾，常常能够发现它的身影。这款美食被装在小碗中，内里满载着胶质透明的物质，隐约中可见几根如竹笋般的长条物体。
初次瞥见，或许你会误以为这是果冻，它那Q弹的质感与可爱的外观似乎预示着它美味的味道。
然而当你仔细观察，你会惊异地发现那些长条物体并非笋类，而是一种的虫子。
其实，这就是声名远扬的福建特色美食——土笋冻。
土笋冻的口感清新爽利，味道甘美鲜甜，让人回味无穷。对它情有独钟的人对其爱不释手。当得知其中成分后，却又让许多人望而却步。
请放心，土笋冻并不可怕。里面所谓的“虫子”学名为可口革囊星虫，含有丰富的胶质，体形短小，生长在福建沿海及部分浙江沿海区域。
土笋冻的制作过程相对简单。先让土笋放养一天，清除体内的杂物，再用石锤不断按压，将内脏全部挤出后放入清水中洗净捞出。
将处理好的土笋与水一同煮沸，随着水煮时间的延长，虫子体内所含的胶质物便会溶解于水中，随后盛出分装入小碗中，冷却后即成冻状。再根据个人口味加入酱油或芥末等调味料，一道色香味俱佳的知名小吃便大功告成。
一首闽南语歌曲《哇，土笋冻》更是唱出了土笋冻的魅力：“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天下稀有，唯独我家乡出此项。”
不仅如此，土笋冻还具有较高的营养价值，富含丰富的胶原蛋白，能够清热补脾润肺。
若您未来有幸来到福建，不妨尝试一下这款地方特色小吃，或许会给您留下深刻的味蕾记忆。