近期因为牙痛的困扰，连吃点硬的、需要咀嚼的食物都变得十分困难。于是我开始考虑制作一道口感细腻的蒸鸡蛋羹，来缓解这种不适。然而，在查找相关烹饪教程时，我发现大多数都建议使用保鲜膜来蒸鸡蛋羹，声称这样做能够使鸡蛋羹的口感更加理想。但是，这个做法也引发了我的一些担忧：使用保鲜膜这种塑料制品在高温环境下蒸煮食物，是否会产生有毒物质呢？
保鲜膜是否安全，关键在于其制作材料的性质。
市面上流通的保鲜膜根据用途可以分为食品级和普通级两种，其制造原料主要有PE、PVDC、PVC这三种类型。其中，PVC材质的保鲜膜含有较高的塑化剂成分。塑化剂这种化学物质并不会轻易溶解在常温的水中，但在达到60摄氏度以上时，特别是在油脂环境中，它就会从保鲜膜中析出。因此，使用PVC保鲜膜来蒸鸡蛋羹是不被推荐的，这类保鲜膜通常只用于包裹水果、蔬菜等食品，目的是为了延长它们的保鲜期。如果将PVC保鲜膜用于蒸鸡蛋羹，高温加热会导致塑化剂渗入食物，进而被人体的消化系统吸收，这可能会对人体的内分泌系统以及生殖系统造成损害。长期摄入这类被污染的食物，甚至可能引发女性性早熟和男性不育等健康问题。
而食品级的保鲜膜则选用符合安全标准的PE树脂制造，这类保鲜膜在生产过程中不会添加塑化剂，PVDC保鲜膜也具有类似的特性，因此使用这两种类型的保鲜膜来蒸鸡蛋羹是安全可靠的。
1、PVC材质的保鲜膜耐热性较差，在高温下容易发生融化现象。
2、保鲜膜作为塑料制品，不能直接接触热源。如果在蒸鸡蛋羹时将保鲜膜放置在锅边，也可能会因为受热过度而融化。
注意：如果发现蒸鸡蛋羹时保鲜膜发生了融化，应立即停止食用，以免对健康造成危害。
此外，在使用保鲜膜蒸鸡蛋羹时，有一个细节需要特别注意。
通常在将蒸鸡蛋羹的碗放入蒸锅之前，我们会在保鲜膜上扎几个小孔。这样做的好处是能够让水蒸气顺利排出，避免保鲜膜完全密封导致受热过度。同时，这也能够减少水蒸气凝结成水滴后落入蛋液中的情况，从而保证鸡蛋羹表面光滑无坑洼。待蒸锅上汽后，将装有蛋液的碗放入蒸锅，蒸约10分钟，然后关闭火源，让鸡蛋羹在锅中继续焖3分钟。
除了使用保鲜膜之外，还有其他方法可以使蒸鸡蛋羹的口感更加细腻。例如，可以使用锅盖或者一个能够完全密封的宽口盘子来覆盖蒸碗。这些替代方法同样能够制作出软嫩香滑的鸡蛋羹，具体做法如下：
材料：鸡蛋3个、小葱2根、生抽少许、芝麻油少许、温开水适量。
1、首先准备好鸡蛋，用刷子将鸡蛋壳彻底清洗干净，然后将鸡蛋磕入碗中。使用筷子以同一个方向搅打蛋液，直到感觉手臂开始感到疲劳。
2、接着，将事先准备好的温开水缓缓倒入蛋液中，温开水的量应与鸡蛋液的量保持1:1的比例。将蛋液和温开水充分搅拌均匀，直到蛋液表面出现一层密集的泡沫。
3、此时，用一个小勺子将蛋液表面的浮沫去除干净。在锅中加入适量的水，待水烧开后，将装有蛋液的碗隔水放入蒸锅中。同时，准备2根香葱，将其根蒂去除后清洗干净。
4、将香葱的水分控干，切成细小的葱花。当鸡蛋羹蒸煮了大约8分钟时，关闭火源，但不要立即打开锅盖，让鸡蛋羹在锅中继续焖3分钟，然后取出。
5、用小刀轻轻地将鸡蛋羹划成十字格状，根据个人口味浇上适量的海鲜酱油或生抽，再淋上一些香油以增加香气，最后撒上葱花进行装饰，这样一道美味的蒸鸡蛋羹就制作完成了，可以开始享用了。