章鱼足，又称章鱼小丸子或鱿鱼串，是一种源自日本的经典小吃，因其独特的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。下面是一个家常快手小炒章鱼足的制作方法，简单易学，美味又快速，非常适合忙碌的现活。
材料准备：
1. 新鲜章鱼足（鱿鱼）适量
2. 大蒜几瓣
3. 生姜一小块
4. 青葱一根
5. 辣椒（可选）几个
6. 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料
7. 淀粉少许
8. 食用油适量
9. 芝麻油少许（可选）
制作步骤：
1. 准备章鱼足：将章鱼足清洗干净，去除内脏和黑膜，切成大小均匀的小段。如果喜欢，可以对章鱼足进行腌制，加入一些料酒、盐和胡椒粉，腌制10-15分钟。
2. 调制酱汁：在一个小碗中，混合酱油、料酒、盐、糖和胡椒粉，根据个人口味调整比例。如果喜欢辣味，可以加入切好的辣椒。
3. 裹浆：将腌制好的章鱼足放入一个深盘中，撒上一层薄薄的淀粉，轻轻拌匀，让每一段章鱼足都裹上一层薄薄的淀粉。
4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热左右，即油温大约150°c左右。将裹好淀粉的章鱼足逐个放入油中，用中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
5. 炒制：另起锅，加热少许油，放入切好的大蒜、生姜和青葱段爆香。随后加入之前调好的酱汁，翻炒均匀。
6. 加入章鱼足：将炸好的章鱼足重新放入锅中，快速翻炒几下，让每一段章鱼足都裹上酱汁。
7. 出锅装盘：根据个人喜好，可以滴上几滴芝麻油增加香气，然后迅速出锅装盘。
小贴士：
1. 章鱼足的大小和厚度会影响炸制的时间，要根据实际情况调整。
2. 炸制时注意火候，避免外焦里生。
3. 酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口的可以适当增加糖量。
4. 章鱼足不宜过熟，保持一定的嚼劲更佳。
这样一道美味又简单的家常快手小炒章鱼足就完成了！它不仅色香味俱全，而且营养丰富，是餐桌上的一道不错的选择。