资深媒体人 马梦飞
9月23日，#绝味正式进军奶茶市场#的话题迅速引爆网络，引发了广泛的关注和讨论。作为国内卤味领域的领军品牌，绝味食品也踏出了跨界经营的新步伐，开始涉足奶茶行业。
绝味新动向：进军奶茶市场
23日上午，记者走访长沙地区多家绝味鸭脖门店时了解到，该品牌的奶茶产品自7月份开始陆续上架，目前仅在长沙部分门店进行试销，市场反响较为热烈。关于奶茶业务的具体运营情况，记者尝试联系绝味食品总部进行咨询，但电话拨通后始终无人接听。
当前，卤味食品行业正面临一定的市场压力，作为行业代表的绝味食品在上半年实现了营收同比下降9.73%，门店数量也缩减了近千家。在此背景下，绝味食品进军奶茶行业的举措也引起了业界的广泛关注，不少专家认为这可能是企业寻求新的增长点的战略布局。食品行业研究专家朱丹蓬在接受采访时表示，他对此举持保留态度，认为绝味食品现有的品牌形象与奶茶产品定位存在差异，可能难以获得消费者的广泛认可。
新品尝鲜：奶茶产品上线
“绝味推出全新奶茶系列”记者在长沙某绝味鸭脖门店观察到，外卖平台首页显著位置展示了相关宣传海报。在点餐界面，绝味特别设置了“绝味奶茶专区”，目前提供红豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶绿两款产品，单杯售价均为5.6元，组合购买可享9.9元优惠。
跨界新尝试：奶茶产品亮相
在社交媒体平台上，记者发现有网友分享了绝味鸭脖门店的促销信息，宣传横幅上印有“11.9元购买3杯原叶奶茶优惠券”的活动内容。
绝味新业务：奶茶产品推广
长沙某绝味鸭脖门店工作人员透露，该门店自7月份起开始销售绝味奶茶，外卖服务于8月底上线，两种口味销量表现均较为理想。“目前绝味奶茶仅在长沙地区限量供应，仅有少数门店参与销售，后续计划逐步向其他城市拓展。”该工作人员补充道。
另一方面，关于绝味食品拓展奶茶业务的详细规划等信息，记者多次尝试联系相关负责部门，但电话始终无人接听。
对于绝味食品的跨界经营策略，公司股票交易平台的投资者们观点各异，有人认为此举缺乏实质创新，也有人表示愿意给予尝试的机会。
截至23日午间收盘，绝味食品股价微跌0.16%，报收于12.4元，总市值降至76.87亿元。从股价走势来看，自今年5月份以来，绝味食品股价呈现持续下滑态势。
绝味食品股价动态
业绩承压：上半年关店近千家 专家观点不一
从整体经营情况来看，绝味食品今年上半年实现营收33.40亿元，同比减少9.73%。公司方面解释称，营收下滑主要受销量波动影响。根据最新财报数据显示，截至报告期末，绝味在中国大陆地区的门店总数为14969家。今年上半年，绝味食品的门店数量减少了近1000家。
绝味食品门店调整
在这样的经营环境下，绝味食品推出奶茶产品，有业内人士分析认为这是企业寻求“第二增长曲线”的重要举措。食品产业分析师朱丹蓬认为，绝味食品现有的品牌形象与奶茶产品特性存在冲突，可能难以在竞争激烈的奶茶市场中脱颖而出。“目前奶茶行业竞争异常激烈，整个市场呈现明显的马太效应，绝味品牌的定位与奶茶产品风格不太匹配，很难获得消费者的青睐。”
品牌战略专家、奥优国际董事长张玥在接受采访时表示，绝味食品进军奶茶市场是适应市场多元化趋势的积极探索，但奶茶行业的竞争格局十分复杂，绝味食品需要全面评估运营能力和资源投入。“开拓奶茶细分市场可能意味着绝味食品正在寻找新的发展机遇。”
消费行业分析师杨怀玉向记者表示，他对此轮跨界合作持谨慎态度。作为卤制类速食产品的代表，绝味食品推出的鸭脖与奶茶组合难以实现消费场景的叠加效应，难以有效带动主产品的二次消费。他认为此次跨界是绝味产品销售策略的一次主动调整，但调整方向存在优化空间。
“进军奶茶市场可以说是绝味食品的生存策略调整，但很显然这次选择了一个不太合适的合作伙伴。”杨怀玉直言不讳，“我个人认为鸭脖与奶茶的组合搭配并不理想。”