草鱼作为广受欢迎的淡水鱼类，其肉质饱满紧实，味道鲜美，脂肪含量适中且刺少，不易产生腥味，更易于人体消化吸收。此外，草鱼还富含维生素B1、B2等多种维生素，以及不饱和脂肪酸、铁、钙、磷、锌等关键矿物质元素，其中含有的硒元素更是具有显著的抗氧化和延缓衰老的功效。
在以往的烹饪实践中，我更倾向于将草鱼用于制作酸菜鱼、鱼片汤或者红烧鱼块等菜肴。然而，今天我尝试了一种更为便捷的炖鱼方法，即所谓的“垮炖鱼”。在烹饪过程中，我特意选用了风味精酿啤酒来代替传统的水，这样做不仅能够增添风味，啤酒中含有的肉桂、丁香、橘皮等天然香料，也是我们日常炖肉时常用的调味品。
采用电饭煲来炖鱼，不仅操作简便，而且无需中途加水，更能有效避免干锅的风险。与普通炒锅相比，电饭煲的密封性能更为优越，能够有效减少水分的蒸发，啤酒中的酒精成分在炖煮过程中完全挥发，留下的则是麦芽香气浓郁的水和鱼肉中渗透出的精华汤汁。
这种烹饪方式不仅能够确保营养不流失，还能让汤汁更加浓郁。这便是我采用电饭煲炖鱼的一大发现。在品尝过餐馆里的鱼头泡饼后，我一直梦想着能够在家里制作出同样的美味。经过不断的探索和尝试，我似乎找到了一个绝佳的方法。在未来的某一天，我将用它来制作一锅鱼头泡饼，并与大家分享我的烹饪心得。
【食材】 3斤重草鱼1条，风味精酿啤酒400毫升，大葱1段，姜1块，酱油30克，盐2克
【制作步骤】
1. 将3斤重的大草鱼去鳞、去鳃，并彻底清除鱼腹内的黑膜，确保内外彻底清洗干净；
2. 割下鱼的头尾，将鱼身中段切成两大块；
3. 使用净水器对鱼块进行净化处理，持续15分钟；
4. 将鱼头和鱼尾单独处理，用于其他菜肴；鱼身中段和鱼鳔则准备炖煮，用厨房纸巾仔细吸干鱼块表面和腹内的水分；
5. 炒锅大火预热，倒入适量食用油，待油温升高后将鱼块放入锅中，煎至底面定型后翻面继续煎制；
6. 放入葱段和姜片，适量淋上酱油；
7. 倒入400毫升的风味精酿啤酒；这款啤酒中含有肉桂、丁香等天然香料，非常适合用于炖肉和炖鱼，能够有效去腥增香，使用普通的清啤也是不错的选择；
8. 撒上适量的盐，待汤汁沸腾后关闭火源；
9. 将煎好的鱼块和啤酒汤汁全部倒入电饭煲的内锅中，并将鱼鳔也一同放入；
10. 将内锅放置到位，接通电源；
11. 选择“蒸煮30分钟”的默认烹饪程序即可；
钛古智能电饭锅德国内胆 ￥1999 购买 12. 炖煮完成后，鱼肉完整，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，而且汤汁几乎完全被吸收，营养高度浓缩在汤汁中，无论是蘸汁食用，还是浇在米饭上、泡饼中，都风味绝佳！
1. 鱼肉切块时尽量大一些，这样在烹饪过程中不易碎裂；
2. 煎鱼时，确保锅和油都充分预热，油量略多于平时炒菜时的用量；将鱼块放入锅中后，不要急于翻动或摇晃，等待2-3分钟后再进行操作，这样能够保持鱼皮的完整性；
3. 选择非黑啤的啤酒进行炖煮，不仅能够去腥，还能增添浓郁的麦芽香气，提升菜肴的整体风味。