掌握这道蒜蓉酱的制作方法，让你随时享受蒜蓉粉丝开边虾的美味，不仅外观诱人，而且制作简单，味道绝佳
专业厨师教你制作酒店级别的菜品：蒜蓉粉丝开边虾，其鲜美的口感和香气，是招待客人的绝佳选择
虾作为我们日常饮食中常见的海鲜食材，烹饪方式丰富多样，但要说最能体现其鲜美和清新的做法，那非蒸法莫属。蒸虾能够最大程度地保留食材的营养和原汁原味，是春日里或者想吃荤菜时的理想选择。
将开背的大虾排列在盘中，淋上醇厚的蒸鱼豉油，覆盖上一层香浓的蒜蓉，入锅蒸制几分钟，虾的鲜汁就会完全渗透到粉丝中。出锅后，浇上一勺滚烫的热油，伴随着油花的四溅，浓郁的香气瞬间扑鼻而来。。
【蒜蓉粉丝开边虾】
第一步：食材准备
首先，使用剪刀去除大虾的虾须、虾枪和虾腿，以保持成品的精致外观。接着，沿着虾背剪开，取出虾线，并将虾彻底清洗干净备用。
将粉丝放入温水中浸泡约10分钟。待粉丝充分泡软后，取出并切一刀。
将泡软的粉丝平铺在盘底，然后将处理好的大虾，使其尾部相互交叉地摆放在粉丝之上。
第二步：调制辅料
将大蒜拍碎后切成蒜末，青椒切成小丁，再切一些红椒丁以增添色彩，将它们全部放入同一个碗中。加入10克蚝油、30克蒸鱼豉油，以及一勺白糖以提升鲜味，充分混合后均匀地涂抹在虾背上。
第三步：蒸制过程
在锅中烧开水，放置一个蒸架，将已经摆好盘的大虾放入锅中，蒸约8分钟即可。
第四步：热油激发
在锅中倒入一勺植物油，当油温升高至七成热时，关闭火源，将热油迅速浇在虾上，激发出浓郁的香气。
阿飞有话说：
1.粉丝只需用温水浸泡10分钟，如果使用凉水，则需要适当延长浸泡时间；
2.蒸虾的时间不宜过长，如果使用开水，蒸5到6分钟就足够了，而凉水上锅蒸也不应超过8分钟，否则虾的口感会变得不够鲜嫩。
至此，这道色香味俱佳的富贵金虾就制作完成了。喜欢的朋友们，不妨赶紧尝试一下。