“黄帝开创了烹煮谷物为粥的饮食方式”，在中国，喝粥是一项源远流长的传统习俗。在古代，人们通常只能享用些朴素的白粥来维持生计，但随着食材种类的增多和经济条件的改善，喝粥已不再仅仅是为了填饱肚子，更演变成了一场对营养与口感的不断探索。例如，在广东地区广受欢迎的生滚粥，便可以搭配各式海鲜、牛肉、猪内脏等食材，形成一种独具地方风味的美味佳肴。
米饭与“百味”之间相得益彰，尤其是与各类海鲜共同烹制时，更能将“鲜美”这一概念展现得淋漓尽致。比如在沿海地区，用梭子蟹熬制出的海鲜粥，其鲜美程度令人赞叹。而在此时节，扇贝不仅肉质肥美，价格也相对亲民，用来熬制海鲜粥既富含营养又滋味无穷。特别是入秋之后，适量食用这类温润滋补的食物来“贴秋膘”，效果更佳，甚至胜过牛肉、猪肉等“红肉”。下面，就为大家分享一道扇贝海鲜粥的制作方法。
所需食材：扇贝1份，胡萝卜1根，青豆1份，香菇3个，大米1份，胡椒粉1份，适量盐和鸡精。
第一步：准备食材，将大米仔细淘洗后，置于清水中浸泡15分钟，这样煮出的粥米口感更为软糯顺滑。青豆同样需清洗干净并浸泡15分钟，以便更好地煮熟。胡萝卜洗净去皮，切成小块，香菇洗净切片备用。
第二步：大米简单冲洗后，加入少许盐和半勺食用油拌匀备用。锅中倒入适量清水，待水沸腾后加入大米，盖上锅盖焖煮20分钟，直至大米开花变得软糯，制成白粥。
第三步：处理扇贝，在煮米粥的同时，可以开始准备扇贝。扇贝清洗后，表面会有一个黑色的内脏，需要用手挤出并彻底清洗干净。
第四步：青豆焯水，青豆浸泡后虽易煮熟，但直接煮粥时仍可能带有轻微的豆腥味，因此需先焯水。小锅中加入适量水，放入青豆，焯水3分钟左右，捞出备用。
第四步：米粥煮好后，在锅中加入胡萝卜丁、香菇片和焯过水的青豆，继续焖煮3分钟。
第五步：扇贝容易煮熟，最后加入锅中即可。倒入扇贝肉后煮3分钟，再加入适量胡椒粉和盐调味，搅拌均匀后即可出锅，一道鲜香诱人的海鲜粥便制作完成，既美味又赏心悦目，让人一碗接一碗。
1、青豆煮久了容易失去翠绿色泽，可以在焯水时加入少许食用油和盐，这样即使焯完水后再煮粥，青豆也能保持鲜嫩翠绿。
2、扇贝需要彻底清洗干净，将里面的黑团去除干净，以免影响粥的口感和色泽，影响食欲。
3、新鲜的扇贝可以直接下锅煮，味道更加鲜美，但如果是冷冻的，则需要焯水后再下锅煮，以免粥的腥味过重。
厨艺尚浅，还请多多指教，享受美食，乐在其中，期待与您明天再会。