随着时光荏苒，转眼间已是九月的时节，也正是立秋的到来。在我国沿海地带，传统的休渔政策已经圆满结束，渔民们迎来了新的开捕季，已经有段时间在辛勤劳作了。
开捕之后，海鲜市场变得异常热闹，各种应季的鱼类纷纷亮相，为市场增添了无限生机。这些鱼类不仅新鲜度极高，口感也十分美味，而且体型普遍较大，让人垂涎欲滴。
作为一名土生土长的海边居民，我自然也享受着靠海吃海的乐趣。在这个季节，我一定会去海鲜市场选购一些当季的优质海鲜，尤其是最近，我在市场上购买最多的就是这种鱼，在潮汕方言中被称为撒涩鱼，也就是鱼鯮鱼。
赤鯮鱼，是分布在我家乡广东潮汕地区海域的一种特色鱼类。这种鱼在当地还有另一个名字，叫做立鱼，而且潮汕地区对于赤鯮鱼的称呼多种多样，除了撒涩和萨杀之外，还有其他别称。
赤鯮鱼因其外表呈现诱人的红色，被视为吉祥的象征，寓意着年年有余的美好愿景。
更重要的是，赤鯮鱼不仅外表美丽，而且营养价值丰富，含有大量的维生素和蛋白质，其肉质细嫩，口感鲜美，几乎无刺，曾经是备受推崇的珍贵食材。如今，这种赤鯮鱼在市场上的价格也相对较高，属于中档消费水平。
众所周知，广东人热爱美食，而潮汕人更是将吃发挥到了极致。对于这样美味又营养的赤鯮鱼，潮汕人坚持要品尝到它最原始、最纯粹的味道。
他们会选择一些简单却不失风味的烹饪方法，来展现赤鯮鱼的最佳口感。接下来，就让我们一起探索，潮汕地区的妈妈们是如何将这种赤鯮鱼，烹制出令人难以忘怀的美食体验吧。
主要食材：撒涩（赤鯮鱼）
辅助材料：食盐、潮汕普宁豆酱
步骤一：首先，将新鲜的赤鯮鱼带回家，仔细地清理内脏，并用清水反复冲洗，确保鱼身干净，然后将鱼晾干备用。
步骤二：接着，取适量的食盐，均匀地涂抹在鱼身上，腌制一段时间。
步骤三：然后，在锅中加入适量的水，架上铁蒸笼，待水沸腾后，将腌制好的赤鯮鱼均匀地摆放在蒸笼上，盖上锅盖，转中火蒸制，大约15分钟即可。
步骤四：15分钟后，打开锅盖，此时赤鯮鱼的眼睛已经微微突出，表明鱼肉已经完全熟透，此时可以关火，将鱼盛盘。
蒸制完成的赤鯮鱼色泽鲜艳，口感鲜美，搭配潮汕特有的普宁豆酱一起食用，更是别有一番风味。
这种潮汕传统的烹饪方式，能够最大程度地保留赤鯮鱼的原汁原味，鱼肉入口鲜嫩无比，丝毫不会有腥味，让人回味无穷。
喜欢的朋友们，不妨在家中尝试一下这种美味的做法，相信一定会给你带来全新的味觉享受！