令人惊喜的是，茄子和豆角这两种蔬菜搭配在一起竟然能碰撞出更美味的火花。我曾经对土豆炖茄子和土豆炖豆角情有独钟，但现在，我又有了一个新的心头好。
By 鲍小小喵
茄子 一颗长豆角 半斤左右蒜瓣 三颗线椒 一个盐 半小勺蚝油 一大勺鸡精 一小撮生抽 一大勺姜丝 一小段腊肠 一根1、首先将茄子切成条状，姜切成丝，蒜切片，豆角和线椒也分别切成段。切好的茄子要浸泡在清水中，这样可以防止其氧化变黑。
2、接着，在锅中倒入适量的油，等油温达到五成热时，放入茄子进行炸制。
3、当茄子微微变软时，加入豆角一起炸。
4、豆角炸至表皮出现虎皮状即可，这一步非常关键，如果炸得不够好，豆角可能会影响健康。
5、炸好的茄子和豆角捞出，控油。
6、锅中留少许油，放入姜蒜和辣椒爆香。
7、将炸好的茄子和豆角倒入锅中，进行翻炒。
8、加入一大勺生抽。
9、再加入一大勺蚝油。
10、放入半小勺盐和一小撮鸡精，翻炒均匀。
11、最后放入切片的腊肠，翻炒一分钟即可出锅。
茄子味甘性凉，归脾、胃、大肠经。
1.抗胃癌
研究表明，茄子的抗癌性能非常强，能够有效抑制消化道肿瘤细胞的生长，对胃癌、盲肠癌有很好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子中含有丰富的维生素E，具有防止出血和抗衰老的功能，经常食用茄子，有助于保持血液中胆固醇水平的稳定，延缓人体衰老。
3.降低胆固醇，保护心血管
茄子能够预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病等，并促进伤口愈合。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人来说，茄子是很好的选择。
脾胃虚寒、哮喘患者不宜多吃茄子。茄子在秋后味道会偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前食用茄子可能会影响麻醉剂的分解，延长病人苏醒时间，影响康复速度。茄子不宜与螃蟹同食，两者同食可能导致肠胃不适，严重时甚至会引起腹泻。
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