令人陶醉的软糯炖猪蹄，谁能抗拒它的诱惑呢
By 美食探索家
新鲜猪蹄 1只冰糖 一小把生姜 若干香叶 2片八角 2个干辣椒 2个大葱 半根大蒜 4瓣桂皮 1块八角 2个花椒 一小撮山奈 少许草果 1个丁香 少许食盐 2克料酒 适量生抽 适量老抽 适量蚝油 少许1、将猪蹄放入清水中浸泡半小时，然后仔细清洗干净
2、准备好葱姜蒜，小辣椒（根据个人喜好调整辣椒的数量）
3、接着准备桂皮，香叶，八角，草果，丁香，山奈（这些香料我通常会先冲洗一下）
4、将所有调料备齐
5、在锅中加入足够的水没过猪蹄，放入洗净的猪蹄，加入花椒，生姜片，料酒，煮沸后继续煮两三分钟（这一步非常重要，可以去除血水）
6、将去除血水的猪蹄捞出，用清水冲洗干净
7、去除血水后冲洗干净的猪蹄
8、将猪蹄放入锅中，中火翻炒，炒至猪蹄表面有些微焦（注意不要火太大或时间过长，否则猪蹄会炒焦）
9、炒好的猪蹄
10、将猪蹄拨至锅边，放入葱姜蒜香叶，桂皮等调味料，加入适量冰糖翻炒，中小火炒出香味
11、炒出香味后，将调料和猪蹄一起翻炒
12、加入适量生抽，老抽，蚝油，料酒，然后中火翻炒均匀
13、加入足够的水没过猪蹄，大火烧开
14、大火烧开后，转小火慢炖50～60分钟（期间可以观察猪蹄的熟烂程度）
15、猪蹄炖烂以后，尝一下咸淡，如果觉得淡，可以再加点盐（根据个人口味），转大火收汁
16、大火收汁，最后不要完全将卤汁收干，留一些卤汁，拌饭吃，非常美味！
17、盛出后，撒上一些葱花点缀
18、绝美的红烧猪蹄！一定要尝试一下，真的非常好吃！重要的事情说三遍！
1、猪蹄一定要泡半小时，清洗干净 2、猪蹄去除血水这一步非常重要 3、这道菜需要花费时间，一定要提前准备 4、也可以先炒糖色，然后加葱姜蒜炒 5、草果冲洗后，要拍一下
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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