在许多人的观念里，鱼类是既滋补又可口的食品，因此不少人会时常购买鱼类作为日常餐桌上的一道菜。然而，许多人可能并未意识到，我们日常在市场上选购的诸多鱼类，其纯净程度往往不尽如人意。由于生存环境的多样性，某些鱼种体内可能积聚了大量的寄生虫和重金属元素，这对我们的健康构成了潜在威胁。
因此，从健康角度考量，这些鱼类的食用价值便大打折扣。这一点，我有着切身的体会。回想起童年时期，我和小伙伴们常常结伴前往小溪中捕捞鱼儿，那时的溪水清澈见底，鱼儿在水中畅游的身影清晰可见，数量也颇为丰富。
然而，随着岁月的流逝，当我再次踏上那片熟悉的土地时，物是人非的景象让我感慨万千。曾经清澈的溪流，如今已变得浑浊不堪，鱼儿的踪迹也难觅踪影。这景象着实令人唏嘘。
在年少时，我们捕获的鱼儿常常是直接带回家中，或是炖煮鱼汤，或是油炸食用。但如今，即便在这样的溪水中有幸捕获到鱼儿，我也已不敢轻易食用了。
那么，你是否知道，在人们心目中公认的四种最“脏”的鱼究竟有哪些呢？它们其实都是我们餐桌上常见的食材，而且许多行家还将它们视为难得的美味。
今天，就让我来为大家详细介绍一下这四种被公认为最“脏”的鱼。
泥鳅这种小型鱼类，相信大家都有所了解。正是这种看似平凡的小鱼，却享有“水中人参”的美誉。这主要得益于泥鳅丰富的营养价值，它属于高蛋白食物，对人体极为有益。
比如，民间一道著名的菜品“貂蝉豆腐”，就是以泥鳅和豆腐为主要原料制作的。这道菜因其独特的做法，也被人们亲切地称为“泥鳅钻豆腐”。在许多影视作品中，我们都能看到这道菜的踪影。它的制作方法大致是将泥鳅放入一个容器中，然后加入适量的盐水，让泥鳅在其中喂养一夜。之后，再将泥鳅倒入装有豆腐的锅中，随着加热过程的进行，泥鳅便会自然地钻入豆腐之中。
尽管泥鳅的营养价值很高，但那些曾经捕捞过泥鳅的人或许都能体会，泥鳅通常生活在水质较为脏乱的环境中，而且常常栖息于淤泥之中。在这样的生活环境中，泥鳅的体内很容易携带寄生虫及其他有害物质。
因此，泥鳅被认为是较为“脏”的一种鱼类。虽然现在市面上的泥鳅大多是人工养殖的，因此相对较为干净，但我们需要明白的是，泥鳅的天性就是喜欢在不太干净的水中生存，而在清水中养殖泥鳅反而容易导致其死亡。所以，我们不应简单地认为养殖的泥鳅就是完全干净的。
鲶鱼是我记忆中极为深刻的一种鱼类，因为从小我就常听家中的长辈提及一句俗语：“鲢鱼头鲶鱼尾”。起初，我并不理解这句话的含义，直到后来才逐渐明白，它指的是鲶鱼的头和尾部分口感尤为鲜美。
鲶鱼的外形也十分独特，它的身体前部圆润而粗壮，尾部则呈侧扁形状，头部宽阔而平坦，还有两根长长的胡须。这种鱼不仅外形奇特，而且还是淡水鱼中较为凶猛的一种。它也是世界公认较为“脏”的鱼类之一，这主要归因于它的生活习性。鲶鱼的生存能力非常强，即使在水质极差的环境中也能生存并茁壮成长。它们经常出没于一些臭水沟、化工厂旁边的污染严重的水潭中，在这样的环境中生存，鲶鱼体内积累的有害物质自然也较多。除此之外，鲶鱼还不挑食，几乎什么都吃，包括一些腐烂的物质。
因此，在购买鲶鱼时，我们应注意尽量选择人工养殖的鲶鱼，而非野生鲶鱼。因为人工养殖的鲶鱼生活在相对干净的水质中，再加上鲶鱼肉质鲜嫩、入口即化，所以鲶鱼是可以食用的，但关键在于要学会正确地选购。
黄鳝，也被称为鳝鱼，其外形十分特别，像一条小蛇，体表覆盖着一层黏液，没有鳞片，因其体表呈现黄褐色而得名。
黄鳝的味道鲜美，而且全身只有一根三棱刺，属于典型的刺少肉厚，因此深受许多人的喜爱。
然而，黄鳝偏爱生活在水底层的腐植淤泥中，因此其生存环境相对较为脏乱。此外，黄鳝体内含有的寄生虫数量较其他鱼类要多，而且这些寄生虫很难通过普通的烹饪方式完全杀死。这也是黄鳝被认为是“脏”鱼的一种原因。例如，颚口线虫就是一种常寄生在黄鳝体内的寄生虫，这种寄生虫甚至可以在人体内寄生长达10多年。
清道夫鱼在我国可谓臭名昭著，因为这种鱼属于外来物种，而且在国内没有天敌，因此我们不应随意放生。
清道夫鱼其实是我们通俗的叫法，它的学名是豹纹脂身鲇。这种鱼具有很强的生存能力，而且不挑食，可以吃各种垃圾，因此其体内含有较多的寄生虫以及重金属。但值得注意的是，这种鱼对于水质污染具有一定的清洁作用，所以才被赋予了“清道夫”这个名字。
正是因为经常摄食各种垃圾，清道夫鱼也是世界公认较为“脏”的鱼之一。此外，由于清道夫鱼的鱼皮较硬且肉质粗糙，味道也相对较差，因此几乎没有人会将其作为食用鱼。
我们经常能看到一些人食用生鱼片，这种吃法也被许多人称为刺身。在大多数人的印象中，生吃鱼肉是不健康的，毕竟鱼体内可能会有寄生虫。但实际上，吃生鱼片是相对安全的，但前提是必须正确地处理和食用。这是因为用于制作生鱼片、刺身的鱼通常都是海鱼，而海鱼一般体内很少有寄生虫。主要原因是海水的流动性大且含盐度高，因此海鱼感染寄生虫的几率较小。此外，海鱼通常刺较少，也更容易制作。
然而，在国内却存在一种现象，就是一些人用淡水鱼来制作生鱼片，这就存在一定的健康风险。因为淡水鱼生存的水质中没有盐分，加上淡水资源的污染较为严重，所以淡水鱼更容易出现寄生虫。
因此，如果遇到用淡水鱼制作的生鱼片，为了健康起见，我们还是尽量选择不吃为好。
我的个人主页上分享了一系列关于兰州拉面制作的视频教程和各种配方的知识，我会定期发布：
各种面食制作方法的讲解，各种卤菜制作技巧的分享，各种汤类烹饪方法的介绍