各位美食爱好者们，大家好！今天我要向大家介绍一道以鸡蛋为主料的创意佳肴。鸡蛋作为我们日常生活中常见的食材，不仅富含多种营养成分，而且价格亲民。虽然大家通常只会做水煮蛋、煎蛋或者水蒸蛋，但今天我要分享的这道“卧蛋”却是在饭店里备受青睐的菜品，据说一份就要卖到25元。饭店里的美味主要得益于经验丰富的厨师和精心调配的调味料，而我们在家制作时，则会尽量保持食材的原味，追求更地道的家常风味。这样一份卧蛋在家制作，成本仅需不到6元，而且制作过程比蒸蛋更加简便。
这道卧蛋同样采用蒸制的方式，与水蒸蛋类似，但制作方法有所不同。水蒸蛋因为加入了水，口感更加嫩滑细腻，而卧蛋则是将整个鸡蛋放入锅中蒸制，虽然少了水的加入，但依然能够保持鲜嫩的口感，而且吃起来更加扎实有嚼劲。在配菜的选择上，我们可以根据个人喜好进行调整，比如加入一些孩子喜欢的火腿肠，再搭配上甜玉米，玉米不仅营养丰富，而且口感香甜，非常适合作为搭配。如果不喜欢火腿肠，也可以换成胡萝卜，同样能够为菜品增添丰富的口感和营养。
整个制作过程分为两个主要步骤：先将鸡蛋单独蒸制，再将配菜进行炒制，最后将两者结合在一起即可。这样的做法不仅简单易学，而且能够充分展现出食材的原汁原味。最近鸡蛋的价格有所下降，我便趁此机会购买了不少。单一的家常菜容易让人感到厌倦，而通过变换不同的烹饪方式，不仅能够为我们的餐桌带来新鲜的体验，也能够为平淡的生活增添一份乐趣。如果你也对这道卧蛋感兴趣，不妨亲自尝试一下。下面，我将为大家详细介绍这道卧蛋的制作步骤。
【所需材料】
鸡蛋4个，适量葱花，一根火腿肠，适量玉米。适量生抽，少许香油，盐，胡椒粉，淀粉水，老抽，2片生姜。
【制作步骤】
1.准备一把香葱，仔细清洗干净后，切成葱花备用。
2.准备一个盘子，倒入适量生抽和几滴香油，将切好的葱花加入其中，再适量加入一些清水，搅拌均匀。
3.准备四个新鲜的鸡蛋，小心地磕入盘中，确保蛋黄保持完整。
4.在鸡蛋表面覆盖一个盘子，然后将盘子连同鸡蛋一起放入蒸锅中，采用冷水上锅的方式，大火蒸制。
5.在蒸鸡蛋的同时，准备一根火腿肠和2片生姜。将火腿肠切成丁状，生姜则切成细碎的末备用。
6.玉米粒也需要准备一些，大约三分之一的玉米量即可，喜欢吃的可以适量增加。
7.起锅烧油，先将生姜和火腿肠放入锅中翻炒，直至散发出香味。
8.接着将玉米粒加入锅中继续翻炒，然后倒入与食材齐平的清水。
9.水烧开后，加入适量的食盐和胡椒粉进行调味。
10.最后，倒入少许老抽调色，再加入适量的淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可关火。
11.锅中的鸡蛋蒸约8分钟，时间到了后打开盖子。
12.将调好的料汁均匀地倒入鸡蛋中，再撒上一些葱花点缀。
13.食用前，用刀在鸡蛋表面划几道口子，这样吃的时候更加方便舀取。
小贴士：
1.鸡蛋不要蒸得太久，以免变得过于老硬，大火蒸8分钟即可。在蒸的过程中，可以在鸡蛋表面覆盖一个盘子，以防止水蒸气滴落。
2.不喜欢火腿肠的朋友可以将其替换为胡萝卜，这样既能保持菜品的营养均衡，又能带来不同的口感体验。