当炎炎夏日来临，许多人都因高温而感到食欲不振。然而，有一种美食却让人欲罢不能，那就是夜市中备受欢迎的“网络爆款”——小龙虾。每逢夏季，夜市上最引人注目的莫过于小龙虾了。约上三五知己，一边畅饮啤酒，一边享受小龙虾的美味，已成为许多人最乐在其中的消遣方式。
今年小龙虾已经新鲜上市，但市场行情却明显逊于去年。在一些地方，体型较小的小龙虾价格已经涨至每斤七八元，这对于广大美食爱好者来说，无疑是一个难得的幸运机会。往年若在餐厅享用一斤小龙虾，今年则足以购买四五斤新鲜的美味。然而，在将小龙虾带回家后，有些人却遇到了难题：小龙虾体表脏污，该如何彻底清洁呢？许多人连第一步就未能正确操作，接下来我将与大家分享小龙虾的正确清洗方法，只需按照步骤操作，便能轻松完成。
第一步是浸泡。有些人买回小龙虾后，直接开始清洗，洗净后便立即烹饪。这种做法其实并不恰当。小龙虾与花甲、田螺相似，体内常含有大量沙粒和泥土，因为它们多生长在泥泞的水域中。因此，买回小龙虾后，应先进行筛选，将死去的小龙虾剔除，然后用清水冲洗一遍，接着将其放入干净的水盆中，加入适量的水，再投入一些食盐或醋，浸泡约两小时。
这样做的目的是促使小龙虾将体内的石子、泥土等杂质排出，同时，盐水具有杀菌作用，有助于消灭其表面的寄生虫和细菌。若迫不及待地清洗和烹饪小龙虾，吃时可能会感到有沙砾感，那是因为小龙虾体内仍残留有部分石子和泥土。
第二步是使用毛刷进行清洗。小龙虾表面附着着许多泥沙和污垢，看起来颇为脏乱，必须逐个用毛刷仔细清洗。切勿偷懒，否则将严重影响口感。若家中没有专用毛刷，可用牙刷替代。清洗时，应握住小龙虾，从头部开始刷起，尤其要着重刷洗腹部，因为这里布满褶皱，是最脏且最难清洗的部分。务必反复刷洗多次，直至能清晰地看到青色的虾肉。个人认为使用钢丝球刷效果更佳。
第三步是剪去虾头。小龙虾的头部较大，但几乎无食用价值，且是重金属含量最高的部位，因为其内脏大多集中在头部。因此，若自行烹饪，建议剪掉虾头。剪虾头的方法很简单，用剪刀以45°角斜剪虾头，然后顺势将尾巴中间一节及下线一并去除。
第四步是去除肠线。这一步非常简单，只需握住小龙虾尾巴中间的两端，左右轻轻一拧，肠线便会随之脱落。由于小龙虾多在野外或工厂附近的水域生长，难免沾染脏污，因此去除肠线是必要的。经过这四步处理后，再用清水冲洗小龙虾两三遍，这样清洗后的小龙虾便十分干净，可以直接烹饪了。
尽管今年小龙虾的价格有所下降，但许多人仍倾向于选择去饭店或网购现成的小龙虾，尽管价格稍高，他们依然乐此不疲。一方面，清洗小龙虾确实费时费力；另一方面，烹饪小龙虾需要一定的技巧，担心自己做的味道不如饭店。与其如此，不如直接购买现成的。