By 叶子1256🍭
八寸蛋糕的配方如下： 选用鸡蛋或鸭蛋（重量大约为250克），需要准备4个 牛奶的用量为92克 低筋面粉的用量为112克 白砂糖的用量相对灵活，这个配方只是做到微微甜润，大家可以根据自己的口味偏好来适量增减糖的分量）40克 需要准备柠檬汁或醋7至8滴 1、首先将蛋黄和蛋清分开，建议大家使用两个小碗来逐一分离，先倒入一个大碗中，然后再分离下一个。对于新手来说，需要特别注意装蛋清的碗必须保证是无水无油的，而且蛋清中绝对不能混入蛋黄哦！这是制作戚风蛋糕的基本要求，因为即使只混入了一点点蛋黄，都可能导致蛋清无法被打发起来！
2、将蛋黄与牛奶充分混合均匀后，再筛入低筋面粉，用切拌的方式混合均匀，注意千万不要画圈搅拌哦！因为我个人不喜欢甜腻的蛋黄糊，所以通常不会加糖，喜欢甜味的可以适当添加一些。
3、在蛋清中加入醋和全部的白砂糖，其实我认为没有必要分次添加这么麻烦，效果差别并不大哦！将蛋清打至硬性发泡状态（此时可以开始预热烤箱啦）。
4、蛋白打好后，将碗倒扣过来都不会掉落哦！新手请注意，不要模仿这个动作，您只需要稍微左右晃动一下碗，观察碗底部的蛋白是否流动或移动即可。
5、将蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊，用切拌的方式混合均匀。
6、将混合好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
7、将混合好的蛋糕糊拉开一定距离（大约20厘米），从较高的位置倒入蛋糕模中，轻轻震动模具两下。
8、放入预热好的烤箱中，以120度烘烤42分钟左右（由于我的烤箱温度偏高，所以调整了较低的温度和较短的时间，请大家根据自己烤箱的特性来调整温度和时间）。蛋糕烤好后，立即取出，在案板上大约20厘米的高度自由落下后翻转倒扣，待冷却后脱模。
9、嗯，蛋糕的成色很不错哦，口感软润美味，实在太好吃了。
这款无油低糖蛋糕，吃起来没有任何负担感，非常适合所有年龄段的人食用，特别是对于正在努力减脂的美丽女性和小宝宝来说，更是绝佳的选择。
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