引言：近期，关于樱桃果仁存在毒性的传言甚嚣尘上，引发了广泛关注。除了樱桃仁，还有哪些水果的果仁同样存在潜在风险？近年来，破壁机成为家庭厨房的新宠，许多人选择将水果连同种子一起搅碎饮用，声称这种方式能最大化保留营养，但这样的食用方法是否真的安全呢？
疑问一：近期有传言称樱桃的果核含有毒素，甚至可能致命。去年就曾报道过有人将两斤未去核的樱桃放入破壁机中搅拌饮用，最终不得不送医抢救的案例……
解答：确实，部分水果的果核或种子中含有毒素，例如苹果、梨、桃子、杏子、李子、樱桃以及枇杷等水果的种仁中往往含有氰苷（亦称为“含氰糖甙”或“生氰苷”等），这些物质在水解后会释放出有毒的氢氰酸，其毒性原理与苦杏仁相似。简而言之，它们与氰化钾的中毒机制类似，都是通过与铁离子紧密结合，使细胞无法获取能量而导致中毒。
然而，也不必过度恐慌。因为毒素要想产生致命效果，必须达到一定的摄入量。正如网络科普中所言，“脱离剂量谈毒性是毫无意义的”。这些果仁中含有的氰苷含量各有不同，有的果实含量较低，而有的则相对较高，但它们毕竟不是经过提纯的毒药，单凭几粒果仁不可能导致中毒身亡。至于具体需要摄入多少才能中毒，则取决于个体的体质和反应……
无论如何，强烈不建议将两斤带核的樱桃搅拌成浆后一次性饮用。果汁或果浆的饮用方式虽然方便，但很容易导致过量摄入。此外，某些水果具有促进肠道蠕动的作用，不宜一次性食用过多。对于胃肠功能较弱的人来说，原本食用两斤樱桃就可能导致腹泻、腹痛等症状，再加上大量果仁中的毒素物质，后果将更加严重，这也解释了为何患者需要送医治疗的原因。
疑问二：我家里新购置了一台破壁机，据说它的优点在于可以连核带籽一起搅拌水果，这样能更全面地吸收营养！但最近又听说苹果的种仁有毒不能食用？可是我之前几次都将苹果籽一起打成了果汁，并没有出现中毒现象啊？
解答：苹果种仁确实含有毒素，但关键在于种仁的量有多少，以及你饮用了多少果汁。毕竟，一个苹果中果仁的比例很小，果仁中所含的氰苷数量也并非巨额，对于成年人来说，即使将苹果籽与果肉混合搅拌后饮用，发生急性中毒的风险也极低，反而那一点点苦味可能会为苹果浆增添独特的风味。
然而，每个人的解毒能力和消化道敏感度各不相同，因此，对于体弱者和婴幼儿来说，在将苹果、梨、樱桃、桃子、杏子、李子、枇杷等果实搅拌成汁之前，最好还是去核处理。不过，在制作石榴汁时可以连籽一起搅拌，因为石榴籽并不含有这种毒素。
疑问三：那么多水果的种子都有毒？那为什么巴旦木和杏仁就没有毒呢？西瓜子也没有毒啊！我一直以为水果是最安全的食物呢。
解答：我们日常作为零食食用的巴旦木和甜杏仁，是人类经过精心筛选出的低毒果仁。并非所有桃仁、杏仁都能随意食用。用于食用水果的品种，并非专门用于食用果仁的品种，因此不能保证其果仁中不含有毒性的氰苷。含有氰苷的果仁通常带有苦味，例如苦杏仁就是最常见的含氰苷果仁，作为药材在药店有售，也可在网上购买，但必须按照医生的处方剂量服用。用于煲汤时，也只能放入少量，通常市售的煲汤材料包中都会预先配好合适的量。
此外，常吃的银杏也含有这种毒素，因此也需要限量食用。当舌头尝到苦味时，就是身体在发出本能的警告，提示你可能食用了有毒物质。因此，对于带有苦味的食物，切勿随意食用。
水果已经将甜美的果肉奉献给我们，就是希望我们能将它们的种子带到远方，让种子在新的地方生根发芽，长成一棵新的果树。而我们却不知恩图报，要敲开种子吃掉，让它们断子绝孙……人家在种子里放置毒素，完全是出于对后代的保护之心，就不要再抱怨植物们不够善良了。