许多家长可能都注意到，孩子们对学校附近的烤冷面情有独钟，屡次目睹家长领着孩子去那里吃烤冷面当作早餐的场景。
我也曾尝试购买一份，从那浓郁的辣酱香气中，便能清晰地分辨出烤冷面本身的滋味，略带一丝苦涩，我推测这一定是食品添加剂在作祟。然而，这种味道很快就被丰富的酱料所掩盖。由于只吃了一小部分，便感到内心十分不适。
恰逢孩子休假，我突发奇想，决定自己动手制作一份烤冷面。结果发现，自制的烤冷面不仅美味，而且口感兼具柔软与筋道，远胜于市售版本。这样一来，孩子的早餐选择又增添了一种新式美味。
所需材料：一个鸡蛋，蒜蓉辣酱，黑椒酱，生菜，以及金龙鱼优+活性发酵空心挂面。
制作步骤：
第一步：在平底锅中均匀涂抹薄薄一层油，将挂面依次平铺在锅中。
沿着锅边缓缓倒入少量凉水，水量以刚好覆盖面条为宜，不宜过多，以免面条漂浮并改变位置。盖上锅盖，以小火焖煮五分钟。
第二步：打开锅盖观察，面条已经熟透，变得晶莹剔透，体积也显著增大。此时打开盖子，让剩余的水汽充分蒸发。
打入一颗鸡蛋，用刮板或铲子将蛋液均匀铺在面条上，类似于制作煎饼的过程。
同时，在锅边煎一个烤肠。
第三步：待鸡蛋凝固后，将其翻面。利用面条煮熟后的粘性以及鸡蛋液，面条便会形成整块的形态，类似于烤冷面。当然，自制的版本更加干净卫生。
涂上喜爱的调料，我选择了蒜蓉辣酱和黑椒酱，再添加两片生菜和烤肠，一卷便完成了美味的烤冷面。
若喜欢切开食用，也可以选择这种做法；若偏爱卷着吃，也同样美味。
面条柔软中带着恰到好处的筋道，口感胜过市售烤冷面。方法如此简单，大家是否跃跃欲试？不妨亲自动手尝试，定会爱上这种美味。
小宁的随笔
1，之前曾见过其他美食博主制作煎面条，采用的方法是先煮后煎，但形状不够完整，口感也与这种做法有所不同。对这方面感兴趣的朋友可以尝试不同的方法。
2，制作这种烤冷面最好使用挂面，这样能够制作出更完整的形状。我使用了金龙鱼优+活性发酵空心挂面，这种挂面采用了发酵技术，内部中空，成熟速度更快。挂面内部有许多小气孔，熟后的口感特别像新鲜制作的面条。不含添加剂和干燥剂，使用安全。