揭秘正宗潮汕蚝仔烙独家做法，让你在家轻松复刻街头美味！首先，蚝仔（即生蚝）的选择至关重要，要选用鲜活、肉质饱满的生蚝。将生蚝清洗干净，沥干水分，用少许盐和糖腌制10分钟，以提鲜去腥。
接着，准备配料：鸡蛋打散备用，葱切成细末，蒜切末，地瓜粉用适量水调成糊状。热锅冷油，将腌制好的蚝仔平铺在锅中，小火慢煎至蚝仔壳微微张开。此时，淋入打散的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后，用锅铲轻轻推动，使鸡蛋均匀覆盖在蚝仔上。
在鸡蛋凝固的过程中，加入蒜末和葱末爆香，然后倒入地瓜粉糊，快速翻炒，使蚝仔均匀裹上粉糊。继续煎至粉糊金黄酥脆，蚝仔熟透即可出锅。
最后，撒上少许芝麻和葱花点缀，一道色香味俱佳的正宗潮汕蚝仔烙就完成了！掌握这个独家做法，你就能在家轻松复刻街头美味，享受蚝仔烙的鲜香美味。