榴莲，这种源自热带风土的珍果，以其馥郁的独特香气和丝滑的细腻口感征服了无数食客的味蕾。它富含多种营养成分，历来被视为滋补佳品，因而享有”果中霸主”的美誉。对于喜爱它的人来说，它是芬芳的诱惑；而对于不习惯其气味的人来说，它又可能被视为难闻的异味。
尽管榴莲的美味令人赞叹，但其价格往往居高不下，使得许多人一年中仅仅有幸品尝两三次。人们通常只享用珍贵的榴莲果肉，而将硕大的榴莲壳当作废弃物丢弃，这无疑是一种资源的浪费。在广东地区，流传着一种巧用榴莲壳的汤品——榴莲壳核炖鸡，其香气清雅宜人，更具有清热降火的功效。广东的老年一辈人有着这样的经验之谈：榴莲果肉虽滋补却容易上火，而榴莲壳熬煮的汤水则具有降火作用。因此，在享用完榴莲果肉之后，将榴莲壳用来熬制汤品，便能达到滋补与降火之间的完美平衡。
现在，就为大家介绍一道地道的广东传统汤品——榴莲煲汤。这道汤品的制作过程十分简便，只需运用最基础的食材，就能熬制出令人回味无穷的汤汁。如果您对这道汤品感兴趣，不妨先将其收藏起来，待有机会时可以亲自尝试制作。
榴莲壳炖鸡
【所需材料】：新鲜榴莲壳1个、半边鸡肉、红枣5颗、生姜适量。
【制作步骤】：
1、首先，使用锋利的水果刀小心地将榴莲中间的隔膜切割下来。切割时需格外谨慎，避免割伤手指。处理完的榴莲外皮可以废弃，而切下的隔膜则切成较大的块状备用。
2、将鸡肉清洗干净，然后剁成适当大小的块状，备用。
3、将剁好的鸡块放入锅中，加入清水、姜片和料酒，先将鸡块焯水以去除腥味。盖上锅盖，用大火将水烧开。
4、水开后，将鸡块捞出，用温热的清水冲洗干净，以去除表面的浮沫。注意，一定要使用温热的清水，因为这样能防止鸡肉因热胀冷缩而变得干柴。
5、清洗完毕后，将鸡块放入砂锅中。
6、将切好的榴莲隔膜也放入锅中，再将红枣用厨房剪刀剪成块状，并去除红枣核。
7、倒入一整壶约1700毫升的开水，记住，在煲汤的最后阶段使用开水，这样熬出的汤会更加清甜可口。而且，煲汤的水一定要一次性加足，中途不宜添加。
8、盖上锅盖，先用大火将水烧开，然后转用小火炖煮1小时。炖煮时间越长，汤的味道就会越浓郁。
9、炖煮时间到了之后，揭开锅盖，将表面的油脂撇去，这样喝汤时就不会感到油腻。撇去油脂后，加入适量的盐进行调味，并搅拌均匀。
10、将汤盛入碗中，待其稍凉后即可饮用。
【贴心小贴士】
1、如果榴莲肉没有吃完，也可以将其放入汤中一起煲煮。
2、鸡块一定要先焯水，以去除鸡块中的血水，从而减少腥味。
3、煲汤时使用开水，并且一次性加足水量，这样熬出的汤会更加香甜浓郁。
4、加入红枣可以增加汤的甜味，而且红枣具有补血的功效。如果没有红枣，也可以使用蜜枣代替。