人生在世，无论身处何种境地，总需要寻找一些能够带来快乐的事情，并思考应对之策。的确，美食便是我所寻求的乐趣，也是我解决问题的方式。通过“小谈食刻”，让我们一起用心对待每一餐的食物。
引言：
近年来，啤酒行业经历了深刻的变革，众多厂家也经历了重组的过程。以我们江西省的南昌啤酒为例，从最初的自营模式，到与外资合作，再到如今基本被外资控股。许多人抱怨说，如今的南昌啤酒已经失去了往日的风味。实际上，这种情况并非南昌啤酒独有，唐山啤酒、重庆山城啤酒等知名品牌也未能幸免于被收购的命运。
究竟是什么原因导致了这些啤酒品牌的衰落呢？主要因素还是资本的强大影响力。百威亚太和嘉士伯这两大外资企业实力雄厚，占据了巨大的市场份额。这使得我们的本土啤酒品牌在竞争中不得不屈服，最终被兼并或收购。
以百威为例，有数据显示，早在2004年，百威就收购了哈尔滨啤酒99.66%的股份；2013年，南昌啤酒被收购；此外，珠江啤酒、唐山啤酒等也相继落入外资之手。另一家啤酒巨头嘉士伯在同一时期完成了对新疆乌苏啤酒的全股收购，并于2020年底完成了与重庆啤酒的资产重组。
如今，本地啤酒品牌日益减少，但市场上的啤酒种类却越来越丰富，仅从颜色上划分，就有白啤、黑啤和黄啤。这些啤酒虽然同属啤酒类别，但白啤、黑啤和黄啤之间究竟有何区别？幸得老酒友的详细讲解，才对这些问题有了更深入的了解。有人认为啤酒中含有大米就是“水啤”，这种说法其实是错误的。
随着啤酒酿造技术的不断进步，啤酒的种类也日益繁多，就像酱油一样，产品琳琅满目。我们只需选择符合自己口味的啤酒即可，至于是否添加大米或淀粉，其实有的人更偏爱这种口感。
在了解这些啤酒的区别之前，我们先来探讨一下啤酒的酿造工艺。
首先，将麦芽粉碎后进行糖化，然后过滤，接着将过滤后的麦芽汁煮沸，加入啤酒花，经过回旋沉淀，再进行冷却，最后放入发酵桶中，加入酵母进行发酵。发酵完成后，还需要经过熟化阶段，这样我们才能喝到美味的啤酒。
白啤、黄啤和黑啤之间存在三个主要区别：酒水的颜色、麦香味和口感。此外，老酒友还提到，购买啤酒时，只要记住符合这“四要素”，无论是否添加大米，都是好啤酒。
第一，观察泡沫。泡沫越持久、越细腻，啤酒的品质就越高。同时，还要注意观察酒水的颜色：白啤呈琥珀色微浑浊，黑啤呈现焦黑色，黄啤则呈淡黄透明色。
第二，闻麦香。啤酒都是由麦芽发酵而成的，白啤的麦香味浓厚，黑啤的焦香感强烈，黄啤的麦香则相对清淡。
第三，品尝口感。白啤喝起来浓厚爽口，黑啤浓郁醇厚且略带苦味，黄啤入口则有微微的酸感。
第四，观察啤酒沫。泡沫要出现挂杯现象，并且持久，这样的啤酒才是好啤酒。
因此，我们在购买啤酒时，只要符合这“四要素”，无论是否添加大米，都是好啤酒。不同种类的啤酒，对应的要素也不尽相同。例如，黄啤就需要符合泡沫挂杯持久、麦香清淡、入口微有酸感，同时颜色呈淡黄透明色等标准。
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