饺子作为中华美食文化中不可或缺的一部分，其美味程度早已深入人心，素有”好吃不如饺子”的说法，而”舒服不如倒着吃”更是形象地描绘了人们对饺子的喜爱。眼下正值夏季，正是品尝新鲜芹菜的最佳时节，不妨尝试制作一款芹菜馅的饺子，感受传统美食与现代口味的完美融合。那么，在制作芹菜馅饺子时，是否需要提前对芹菜进行焯水处理呢？芹菜馅饺子的最佳做法又是什么呢？
芹菜馅饺子是否需要焯水
芹菜在处理时无需进行焯水步骤。首先将芹菜彻底清洗干净，然后切成细小的颗粒状，这样能够保持芹菜原有的颗粒感，使口感更加丰富多变。在调制馅料时，需要特别注意避免加入大葱，因为大葱的浓郁味道可能会掩盖芹菜独特的清香，影响整体的风味体验。因此，在制作芹菜馅饺子时，应严格避免使用大葱，以保持食材本身的原汁原味。
芹菜馅饺子的最佳做法
芹菜猪肉水饺
原料：精选猪肉、新鲜芹菜、干木耳、优质面粉、香葱、生姜、花生油、食盐、生抽、料酒、味极鲜酱油、白胡椒粉、香油、适量清水。
做法步骤：
第1步、将猪肉按照肥瘦比例（三肥七瘦）进行剁碎，制成肉泥
第2步、肉馅中加入食盐、花生油、生抽、料酒、味极鲜酱油、少许白胡椒粉和香油，朝同一个方向充分搅拌
第3步、放入切碎的香葱和生姜，继续朝同一个方向搅拌，如果时间允许，可以腌制20分钟以增强风味
第4步、使用凉水与面粉和面，揉成面团后静置15分钟
第5步、静置15分钟后再次揉搓面团使其更加光滑，如果时间允许，可以继续静置20分钟
第6步、芹菜摘取嫩叶去除根部，清洗干净
第7步、锅中加入适量水并加热至沸腾，滴入几滴植物油，将芹菜焯水约1分钟
第8步、焯好水的芹菜放入凉水中过凉，然后沥干水分并切碎
第9步、将三种主要食材（猪肉、芹菜、水发木耳）分别切碎
第10步、将所有食材充分混合均匀，即可开始包饺子
第11步、将面团擀成饺子皮，包入馅料
第12步、锅中加水烧开，放入饺子煮熟即可出锅
芹菜馅饺子是否保留叶子
在家庭制作芹菜馅饺子时，通常不会保留芹菜的叶子。因为芹菜叶子的味道相对较重，可能会影响整体口感。因此，建议在制作前将芹菜叶子去除，这样制作出的饺子会更加美味。
芹菜馅饺子最佳搭配食材
芹菜与干香菇、木耳、鸡蛋、海米、香葱、生姜等食材搭配制作的素馅饺子风味独特，具体做法如下：
食材：新鲜芹菜、干香菇、黑木耳、鸡蛋、海米、香葱、生姜、食盐、白糖、蚝油、十三香、鸡精、熟油、香油。
1、将所有食材清洗干净后分别切末，放入一个大容器中备用
2、开始调味：加入食盐、白糖、蚝油、十三香、鸡精、熟油和香油，充分搅拌均匀
3、将300克面粉倒入面碗中，加入适量水和面，揉成面团后静置20分钟
4、将静置好的面团揉成粗细均匀的长条，用面刀切成小剂子
5、将小剂子揉圆后用手掌压扁，再用擀面杖擀成饺子皮
6、包入馅料，具体方法因地区而异，但馅料量可以适当增加，以确保饺子煮熟后不会过于紧实
7、饺子成型后，起锅加热水，水开后放入饺子
8、煮至饺子浮起并熟透，即可捞出享用美味的芹菜木耳鸡蛋饺子