在琳琅满目的海鲜市场中，鳕鱼、银鳕鱼常常让消费者感到困惑，难以辨析。今天，我们将深入探讨这些被称为“鳕鱼”的品种，帮助大家理清头绪。
鳕鱼与银鳕鱼，究竟有何不同？
首先，我们来看狭鳕，它也被称为鳕鱼或明太鱼。这种鱼类广泛分布于太平洋北部地区，是制作快餐鳕鱼堡、鳕鱼条、鳕鱼块等食品的主要原料。
接下来是扁鳕鱼，也被称为比目鱼。这种鱼主要产自丹麦格陵兰岛，被视为传统意义上的真鳕鱼。扁鳕鱼不仅营养丰富，而且价格适中，深受消费者喜爱。
最后，我们介绍南极犬牙鱼，也就是我们常说的银鳕鱼。需要注意的是，银鳕鱼与鳕鱼并非同一家族，但因其卓越的营养价值，常被误认为是鳕鱼的一种。银鳕鱼主要分为南极银鳕鱼和法国银鳕鱼，两者之间存在以下显著差异：
1、 捕捞海域：南极银鳕鱼的捕捞海域较为广阔，产量相对较高；而法国银鳕鱼则只从法属领地捕捞，产量有限。
2、 口感体验：法国银鳕鱼肉质鲜美细嫩，带有独特的奶香味，口感极佳。
3、 价格定位：法国银鳕鱼拥有MSC认证，且只选用银鳕鱼中段肉质最优质的部位，品质上乘、产量稀少，因此价格高于南极银鳕鱼。
4、 产量限制：法国银鳕鱼的捕捞实行限量制度，每年仅能捕捞2万吨，物以稀为贵，更显珍贵。
由于银鳕鱼价格较高，我们在购买时需擦亮双眼，避免花冤枉钱。以下是一些辨别银鳕鱼的方法：
1、 体型大小：银鳕鱼体型较大，横切面可达巴掌大小。若遇到个头较小的银鳕鱼，可能存在以次充好的情况。
2、 外观特征：银鳕鱼的“肤色”呈黑灰色，鱼鳞小而紧密规则，鳞纹清晰可见。
3、 鱼肉品质：银鳕鱼肉质非常白，几乎看不到杂质，烹饪后入口即化，口感极佳。
4、 价格对比：真正的法国银鳕鱼每斤价格高达数百元，而几十元一斤的银鳕鱼很可能是假冒伪劣产品，切勿购买。
在了解了这些“鳕鱼”的区别后，我们再来看看法国银鳕鱼适合哪些人群食用。
1、 宝宝：许多宝妈选择法国银鳕鱼作为宝宝的辅食，因为它富含DHA、维生素A、D等营养元素，有助于宝宝的大脑和视力发育，增强体质，提高记忆力。此外，银鳕鱼肉质鲜美且少刺，非常适合作为宝宝的辅食，建议每周食用1次。
2、 健身族：无论是想要减重的宝妈还是健身达人，法国银鳕鱼都是极佳的选择。它高蛋白、低脂肪、易吸收，非常适合作为减脂餐。
3、 普通白领：对于工作繁忙的白领来说，银鳕鱼是一种简单易做的美食。它不仅做法简单，而且厨房小白也能轻松制作出米其林级别的美味佳肴，为日常生活增添一份高级感。