在享用完香喷喷的烤鸭后，你是否曾想过将剩下的鸭架带回家好好利用呢？
回想起过往的几次烤鸭用餐经历，我通常会选择在餐厅当场让服务员帮忙熬制鸭架汤，虽然汤的味道并没有给我留下特别深刻的印象，但也算是一种不错的体验。今年国庆佳节，我再次与家人相约品尝烤鸭，这次我决定将鸭架带回家，亲自尝试一番独特的烹饪方式。回到家中，鸭架被冷藏起来，我差点就将其遗忘，幸亏先生的再三提醒，才让我意识到需要尽快思考如何将其变废为宝。我上网搜寻了大量资料，发现鸭架与多种食材搭配后煲制的汤品不仅营养丰富，而且特别适合在秋冬季饮用。
鸭肉自古以来就是滋补养生的佳品，中医理论认为鸭肉性寒、味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，具有大补虚劳、滋阴润燥、补肺养肾、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾等多种功效。因此，用鸭架煲制的汤不仅口感鲜美，更蕴含着丰富的营养价值。
今天我要向大家推荐一款名为【菌菇莲藕鸭架汤】的滋补汤品，它特别适合在这个深秋时节为家人煲制。虽然有些人喜欢用白萝卜搭配鸭架煲汤，因为白萝卜能够健脾胃、促进消化，同时也有助于去除秋冬季节人体内的燥热之火，但由于孩子不太喜欢白萝卜的味道，所以我这次选择了莲藕和干菌菇与鸭架搭配煲制这款汤。
所需食材包括：鸭架、莲藕、干菌菇（我选用的是一包含有六种菌类的干菌菇）、姜、葱、胡椒粉和盐。
1、首先，将鸭架上的肥腻油脂和大块鸭皮去除干净，这样做出来的汤才不会过于油腻。我使用了半幅鸭架进行煲制。
2、接着，在砂锅中加入适量的水并烧开，然后将鸭架、生姜片和葱段放入锅中。同时，煎一个荷包蛋也放入砂锅中，这样煲出来的汤汁会更加浓郁，而且不会感到油腻。
3、砂锅中的水烧开后转小火，慢慢煲煮约一个小时。之后，将干菌菇泡洗干净并放入锅中。我建议使用干菌菇煲汤，因为它的味道比鲜菌菇更加浓郁。莲藕也去皮切成小块或厚片，可以根据个人喜好选择。将菌菇和莲藕一同放入砂锅中，转大火煮沸后再转小火继续煲煮。
注：菌菇的种类可以根据个人喜好进行选择。我使用的这种菌菇包里面包含了羊肚菌、牛肚菌、虫草花、姬松茸、鸡油菌和鹿茸菌这六种菌类，一包有30克。虽然我忘记了当时购买的价格，但多次使用后都感觉非常不错。
干菌包
提前用温水泡发，洗净
4、继续煲煮约半个小时，此时莲藕已经变得软烂，锅中的汤汁呈现出美丽的金黄色。出锅前几分钟，撒上胡椒粉和盐（如果喜欢，还可以加入一些小葱）即可。
成品：
这款【菌菇莲藕鸭架汤】，所使用的食材都具有温补的特性，因此非常适合家中老人和小孩饮用。我家的小姑娘完全被这款汤的美丽外观和鲜美味道所吸引，一口气喝了两大碗，还意犹未尽。这款汤除了鸭骨熬制出的肉香味外，还因为添加了菌菇和莲藕而带有淡淡的菌类味道和莲藕的清香甘甜，足以征服任何挑剔的味蕾。
在处理鸭架时，有三个部分需要特别注意剔除：①鸭架上的厚油脂，尤其是鸭屁股附近的油脂必须去除干净；②腹腔内的一些淋巴结也需要摘除，以保持汤色的清澈；③烤焦的鸭皮同样要记得撕掉。
在煲汤过程中，火候的掌握也非常关键：水开后放入鸭架，大火煮沸后转小火慢慢煮，整个煲制过程我大约用了两个小时的时间，最后再放盐。
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