今日，旺强精心烹制了一道令人食欲大开的“水煮肉片”，这道菜虽然正宗的做法颇有难度，但家常版的制作起来却十分简便，味道更是绝佳，让人回味无穷。
By 苗儿与旺强
- 猪里脊肉 280克
- 黄豆芽 300克
- 小白菜 2颗
- 豆腐皮 1张
- 鸡蛋 2个
- 生姜 5片
- 大蒜 8瓣
- 香葱 2根
- 干辣椒段 15克
- 花椒粒 8克
- 食盐 两小勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 红薯淀粉 1勺
- 芝麻香油 1小勺
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 麻辣火锅底料 1块
- 黑胡椒粉 1小勺
1、首先将猪里脊肉切成薄片，然后加入一小勺食盐、一勺料酒以及一勺生抽进行调味，提升肉质的鲜美； 接着打入两个鸡蛋的蛋清，充分搅拌均匀，使肉质更加滑嫩，随后加入一勺红薯淀粉，锁住肉片的鲜嫩口感； 最后再滴入一小勺芝麻香油，抓拌均匀，以防肉片在烹饪过程中粘连。
2、接着在锅中放入干辣椒段和花椒粒，用小火炒出香味后盛出备用。另起锅加热油，下入一大勺郫县豆瓣酱和一块麻辣火锅底料，待炒出红油后，加入切好的姜片和葱段，再倒入一碗半清水，煮沸。
3、待水沸腾后，将洗净的豆芽、小白菜和豆腐皮分别焯水至熟，然后捞出放入一个空碗中。
4、在锅中加入一小勺食盐和一小勺黑胡椒粉进行调味，然后将处理好的肉片下入锅中煮沸，期间用勺子轻轻搅动，待水再次沸腾后，煮制一分钟即可出锅。
5、依次将炒好的干辣椒段、花椒粒、蒜末和白芝麻铺在肉片上，再加热一勺热油淋上去，最后撒上切好的葱花，即可开始享用。
6、肉片滑嫩可口，小白菜、豆芽和豆腐皮麻辣鲜香，简直是米饭的绝配，连吃三碗都不够。
7、这道菜超级简单，且几乎不会失败，吃完剩下的汤汁用来泡饭也是非常美味的选择。
要使肉质滑嫩的关键在于加入鸡蛋蛋清、红薯淀粉和芝麻香油，朝一个方向搅拌均匀。
烹饪美味菜肴都有其独到的技巧，我的每一道菜都有小秘诀，大家只需搜索“豆果”即可查看我的菜谱分享！
如果喜欢这个食谱，记得收藏并关注哦！也欢迎在下方留言，分享您对这道美食的建议。