大家好，欢迎各位朋友来到小鹅美食的分享平台。今天要为大家呈现的是粉丝朋友们强烈要求制作的生煎包。这道美食的制作过程非常简单，不需要任何高深的烹饪技巧，但成品却个个松软饱满，不易塌陷，底部呈现诱人的金黄色且酥脆可口，内部鲜嫩多汁，口感甚至比外面买的还要令人满意。
在制作生煎包之前，我想先和大家探讨一下生煎包和水煎包之间的区别。我个人理解它们的差异主要体现在以下几个方面：首先是面团的发酵程度，生煎包采用的是半发酵面，而水煎包则是完全发酵的面；其次是包子的开口方向，生煎包的开口是朝下的，而水煎包的开口则是朝上的；再者是烹饪方法，生煎包是在煎的过程中加入清水，而水煎包则是加入面糊进行煎制；最后是汤汁的多少，生煎包的汤汁通常比较多，而水煎包的汤汁则相对较少。当然，生煎包的形状多为包子形，而水煎包则可以是包子形也可以是饺子形。不知道大家是否认同我的这种分析呢？非常期待在评论区看到大家的观点和见解。接下来，就让我们一起跟随小鹅的步骤，来学习如何制作美味的生煎包吧。
【所需食材】
【馅料】1斤猪肉末、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、小葱、大料水（葱姜花椒八角）、香油
【面团】400g普通面粉、220g温水、4g酵母、黑芝麻适量
【具体做法】
1、生煎包的制作采用半发酵面，因此我们首先需要准备馅料。准备一个锅，放入4片大葱、2片姜、1个八角和大约20粒花椒，加入350ml清水，大火烧开后转小火煮3分钟。然后过滤出大料，留下的大料水大约是180ml，放凉备用。
2、取500g猪肉末，最好是三肥七瘦的比例，这样口感更佳。加入适量的盐、糖、鸡精、蚝油和胡椒粉，顺着同一个方向搅拌，直到肉末上劲。
3、将180ml大料水分三次加入肉末中，每次加入后都要充分搅拌，确保水分完全被吸收。最后，肉末应该呈现出果冻状，用手指轻轻拍打盆壁时能够感觉到震动。将肉末放入冰箱中冷冻1到2个小时，注意是冷冻而不是冷藏，以防止冻成冰块。冷冻完成后，取出肉末，加入一把葱花，再次搅拌均匀。
4、在馅料冷冻的同时，开始和面。将400g面粉和4g酵母混合，加入大约220ml温水，搅拌成没有干面粉的絮状。然后揉成软硬适中的光滑面团，将面团搓成长条，切成24个小剂子，每个小剂子大约重25g。将每个小剂子按扁，擀成中间厚、四周薄的面皮。
5、将冷冻好的馅料放在面皮上，捏成褶子包起来，确保收口处捏结实。
6、电饼铛或平底锅不需要预热，刷上一层油，将包子开口朝下放入锅中，两两之间留有一定的空隙。盖上一个高一点的锅盖，让包子饧发30分钟。当包子的体积明显变大时，开中火烙至底部金黄。生煎包不需要完全发酵，如果想要更松软的口感，可以适当延长发酵时间。
7、加入清水，水量大约是包子高度的三分之一。盖上锅盖，大火将水分收干，快收干时转小火，确保水分完全收干。最后，撒上一些熟芝麻和葱花即可。
香喷喷的生煎包终于完成了。每一个都松软不塌陷，底部金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，非常美味。馅料紧紧地抱成了一个个肉团子，口感极佳。喜欢的朋友们可以尝试一下哦。
我是小鹅，美食领域的原创作者，感谢大家的阅读。你们的关注、评论、收藏和转发对我来说是最大的鼓励。如果有任何不明白的地方或者有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享，我会第一时间回复大家。美食教程将会每天更新，明天再见，拜拜。