家常烤鱼简单又美味的做法如下：
1. 预处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后沿腹部切开，保持背部相连。用料酒、生姜、葱、盐等调料腌制鱼肉，增加风味。
2. 准备配菜：根据个人口味准备喜欢的蔬菜，如豆芽、蘑菇、青椒等，并准备一些豆腐皮等作为配菜的辅助材料。
3. 烤制：将腌制好的鱼放在烤盘上，刷上一层油，放入预热好的烤箱中烤制。根据烤箱的功率和鱼的大小调整时间，直到鱼肉表面金黄酥脆。
4. 炒制配菜：在锅中加入适量的油，放入调味料如蒜末、辣椒酱等，炒制配菜至熟透。
5. 浇汁：将烤好的鱼取出，将炒好的配菜倒在鱼身上，再撒上一些香菜、葱花等提味。
这样一道家常烤鱼就做好了，简单又美味，赶紧学起来吧！