自古以来，人们就深知“一年之计在于春”的道理，而一日之计更在于晨。因此，早餐的质量直接关系到我们一整天的精神状态。每当清晨漫步在街头的早点摊前，总能看到络绎不绝的人群，他们都在为一天的开始储备能量。那些售价仅10元的早餐饼，无论是外皮还是内馅都同样美味，让人忍不住一口接一口。
今天，我们不妨改变一下传统方式，亲自动手制作三种风靡街头的早餐饼，不仅能让全家人共享美味，还能考虑将其作为家庭副业，开启一个小小的创业项目！
这些早餐饼制作简单，无需复杂的发酵过程，搭配一杯香醇的牛奶或清甜的豆浆，既满足了营养需求，又带来了味蕾的享受，相信每位家庭成员都会爱上这种自制的美味。
1.食材准备：面粉300克，食盐3克。制作这款酱香饼的关键在于采用半烫面法，具体操作是将一半面粉用开水烫成絮状，另一半用凉水揉成面团，然后将两者混合，边加凉水边搅拌，直至形成均匀的面絮。
这种半烫面的饼口感柔软，但需要更充分地揉搓面团，使其变得光滑有弹性。完成后，用盖子盖住静置10分钟，让面团充分松弛。
2.调制酱料：此时，我们可以准备一些姜末和葱花，并调制一个酱料碗。碗中依次加入黄豆酱5克、辣椒酱5克和辣椒红油5克，充分搅拌均匀。在锅中倒入少量热油，将姜末和葱花炸出香味后，将炸好的油倒入酱料中，加热后盛出备用。
3.制作饼坯：10分钟后，取出松弛好的面团，揉成一个圆形的饼状。用擀面杖将其擀成薄片，擀的过程中适当撒些面粉以防粘连。在饼坯表面刷上一层油酥（油酥的制作是将面粉用热油调制成稠糊状），然后用刀在饼的一侧划开，卷起后再擀成圆形饼状。
4.煎制饼：将电饼铛通电预热，刷上一层油，放入饼坯后要频繁翻动，确保两面都煎至金黄色。当饼煎至两面金黄时，刷上调好的酱料，撒上适量的芝麻和葱花，这样一道香气四溢的酱香饼就完成了。
1.面团制作：在一个大盆中放入面粉300克和食盐3克，倒入适量的温水，边倒边搅拌，直至面粉形成絮状。加入植物油5克，帮助面团更好地起酥。将絮状物揉成光滑的面团，并在面团表面及盆底涂抹一层植物油，盖上盖子静置10分钟，让面团充分松弛。
2.油酥调制：在碗中加入面粉20克和椒盐3克，锅中倒入足够的油，加热至沸腾后迅速将热油倒入面粉中，搅拌成粘稠的油酥。同时，准备一把小葱，切成圈状备用。
3.包裹油酥：10分钟后，取出松弛好的面团，揪成大小均匀的小剂子。将每个剂子拉成薄片，注意不要过度揉搓，以免破坏面团的延展性。在面片上涂上油酥，根据个人喜好撒上适量的葱花。
然后将面片向后拉伸并折叠，左右对折，边拉边包裹，这样制作出的饼层次分明，口感更加酥脆。
4.烙制饼：将电饼铛预热后刷上植物油，放入裹好葱花的面剂子，拍成厚度均匀的小饼，烙制30秒后翻面继续烙制。保持小火，反复翻面烙制3分钟左右，直至饼的两面都呈现微黄色，并将饼的边缘也贴在锅中烙黄即可取出。
轻轻一捏，饼皮薄而酥脆，葱花香气扑鼻，正是早餐时的绝佳选择。
1.面团准备：面粉200克，将其分成两份，一份用50毫升的开水烫面，另一份用60毫升的凉水揉面。将两者混合，搅拌至没有干面粉，揉成一个柔软的面团。揉好后，在面团表面滴入少许植物油，便于后续烙制时形成酥脆的层次。将面团揉光滑后，用锅盖盖住，静置10分钟进行松弛。
2.油酥制作：在碗中放入面粉50克，锅中倒入约40毫升的油，加热至七成热后关火，将热油倒入面粉中，搅拌成粘稠的油酥，放凉备用。
3.包裹油酥：将松弛好的面团搓成长条，揪成大小均匀的小剂子。将每个剂子压扁，擀成圆形面片，包入适量的油酥。像包包子一样将开口收口，确保多余的面团也捏紧，以防烙制时漏气。
将制作好的生坯封口朝下放置，用细布覆盖，再静置5分钟，以免擀制时破裂。
4.煎制饼：准备鸡蛋液，将几根小葱切成碎末放入碗中，打入四个鸡蛋，加入食盐2克调味，用筷子充分搅散。取出静置好的生坯，正反面都轻轻按压一下，使其变得更薄。然后朝各个方向擀成圆形饼坯，确保油酥均匀分布。
擀制时动作要轻柔，避免将饼皮擀破，否则饼无法膨胀。电饼铛预热后转小火，均匀刷上植物油，放入饼坯烙制20秒后，在饼坯上滴入少许植物油，锁住内部水分。翻面后，饼会逐渐鼓起大泡。
在饼坯上戳一个小洞，将蛋液灌入，翻面烙制一分钟，待蛋液定型后再翻面，直至饼再次鼓起即可。
取出后，可以根据喜好刷上蘸酱，夹上生菜和火腿片，趁热食用，口感最佳。
在炎热的夏季，食欲往往不佳，早餐来个饼配个小菜，既营养又美味。大家平时早餐都喜欢怎么吃呢？
（第一美食编辑：快乐）