在制作元宵的过程中，首先需要准备馅料，将其沾湿后放入装满糯米粉的笸箩中进行摇晃。这是来自中新网吴涛的报道。
中新网客户端北京3月1日电(记者 邱宇) 元宵节作为春节过后的首个重要传统节日，人们通常会参与赏灯、猜灯谜等活动，而吃元宵或汤圆更是必不可少的习俗。
有一部分人倾向于自己动手制作元宵或汤圆，这样既能品尝到新鲜的美味，还能根据自己的喜好选择多样化的馅料口味。那么，元宵究竟是如何制作而成的呢？元宵与汤圆之间又存在哪些差异呢？
元宵的制作过程是怎样的？
2月27日，北京稻香村的于伯军师傅在某营业网点现场，向公众展示了摇元宵的传统技艺。
制作元宵时，首要步骤是制作馅料，将其沾上水，然后投入装满糯米粉的笸箩内进行摇晃；接着再次沾水，继续裹上糯米粉，如此反复多次，直至元宵逐渐变得圆润并增大。
于伯军将馅料沾湿，准备投入盛满糯米粉的笸箩内进行摇晃。这是来自中新网李金磊的摄影作品。
“在摇晃的过程中，元宵需要充分地相互碰撞，这样糯米粉才能更加牢固地附着在元宵表面，手工制作元宵的整个过程大约需要15分钟，每一个元宵的重量大约为25克。”于伯军解释道。
据他介绍，摇元宵所使用的糯米粉是通过石磨工艺制作的，这种方式能够最大限度地保留糯米的营养成分和自然香气，摇制出的元宵黏性较高，口感既松软又富有嚼劲。
自制元宵和汤圆备受青睐
于伯军的现场演示吸引了众多北京市民驻足观看。
“现在能够看到现摇元宵的机会越来越少了。这种元宵非常新鲜，我想买一些尝尝，看看是否还保留着旧时的风味。”一位五十多岁的女士说道。
于伯军的现场演示吸引了众多北京市民驻足观看。这是来自中新网李金磊的摄影作品。
在这个元宵节期间，大家自己动手制作元宵和汤圆的热情高涨。京东提供给中新网记者的数据显示，元宵节前夕，糯米粉的销售额相比上个月增长了超过80%。
数据显示，中青年群体和女性用户更倾向于自制元宵和汤圆，糯米粉的消费占比相对较高。具体来看，女性消费者的消费金额占比达到了69%，而26至45岁年龄段的消费金额占比高达77%。
新颖口味更受年轻群体喜爱
元宵和汤圆的口味也在不断丰富。记者走访了北京市西城区多家超市后发现，除了豆沙、黑芝麻等传统馅料外，玫瑰、蓝莓、巧克力等新颖口味也屡见不鲜。
“购买新颖口味元宵或汤圆的以年轻群体为主，但从销量来看，传统口味仍然占据主导地位。”一位超市工作人员表示。
制作元宵时使用的馅料。这是来自中新网吴涛的摄影作品。
于伯军表示，桂花山楂和奶油可可口味的元宵更受年轻群体的欢迎，而汤圆的黄米钙奶、黄米红枣桂圆、黄米红糖核桃馅料则是今年的新口味。
京东数据显示，“90后”偏爱水果馅、混合口味、鲜肉馅，“80后”偏爱混合口味、水果馅、花生馅，“70后”喜欢豆沙馅、黑芝麻馅、花生馅，而“60后”则爱吃豆沙馅、鲜肉馅、黑芝麻馅。
延伸阅读——
元宵与汤圆的区别是什么？
中国有“北元宵，南汤圆”的说法，那么元宵和汤圆究竟存在哪些差异呢？
北京稻香村食品有限责任公司食品厂副厂长郭亚萍向中新网记者介绍了元宵和汤圆的制作工艺差异：元宵是“摇”出来的，而汤圆则是“包”出来的。
资料图片：汤圆煮熟后，表面比元宵光滑，汤水相对清澈。这是来自中新网邱宇的摄影作品。
两者在外观上也有所不同。元宵制作完成后，表面会有“茸头”，即表面覆盖着一层浮粉，下锅煮时面粉会融入水中，使汤呈现乳白色。元宵煮熟后会迅速膨胀，个头比汤圆大。而汤圆的皮是用干糯米粉加水和成面团，再包入馅料，抱团性较好，表面更光滑，煮制时汤水清澈。
此外，从口感上来看，元宵更有嚼劲，突出了糯米面香味；汤圆则比较嫩滑软糯，糯香味不太明显。(完)