10/20，20/30，30/50，100/200……
耗儿鱼，它们形态各异
大小不一
种类繁多
规格丰富
面对如此多的选择，你该如何挑选呢???
体型大的就一定更好吗？体型小的就一定更佳吗？
这并非定论
只要烹饪得当
无论何种大小的耗儿鱼
都能成为餐桌上的佳肴
那么，究竟应该如何搭配才能发挥出最佳风味呢?
无需焦虑，本店厨师将为您提供专业指导
凭借多年的烹饪经验
探访了众多耗儿鱼餐厅
研究了各大美食网站
收集了各家祖传食谱
本次分享绝不保留任何秘诀
绝不
保证
公开
所有做法都将一一呈现
一、水煮耗儿鱼，红油耗儿鱼
特色：鱼肉质地细腻，入口即化，仿佛豆腐般柔滑。
制作方法：通过汤底或炒制方式，使耗儿鱼充分吸收调料味道，同时保持其鲜嫩的口感。提前准备好调料和汤底，放入耗儿鱼煮熟后迅速捞出。根据不同做法，可后续淋上热油以增强香气。
推荐规格：100/200
二、麻香耗儿鱼，干煸耗儿鱼
特色：外酥里嫩，香气四溢。
制作方法：将耗儿鱼炸至金黄酥脆，可直接食用，也可搭配其他食材一起炒制。
推荐规格：10/20，20/30，30/50
三、干锅耗儿鱼，香辣耗儿鱼
特色：鱼皮香韧，肉质鲜嫩。
制作方法：先将鱼煎至微干，再加入辣椒和豆豉焖煮，使鱼更加入味。建议使用亦舒堂火麻油煎制，更能提升鱼的香味。
推荐规格：10/20，20/30，30/50
四、泡椒耗儿鱼，干烧耗儿鱼
特色：味道浓郁，鲜辣可口。
制作方法：将腌制好的耗儿鱼炸至金黄，锅中加入少量油，小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒（泡椒）和花椒，再加入豆瓣，最后放入炸好的耗儿鱼，炒制入味，撒上葱花即可。
推荐规格：30/50,100/200
五、烤耗儿鱼
特色：外焦里嫩，香气扑鼻。
制作方法：在鱼身两侧切几刀，加入食盐、料酒、香菜末和洋葱末腌制，然后放入烧至六成热的植物油锅中炸至皮硬，捞出沥油。将炸好的耗儿鱼放入调好的酱汁中腌制10分钟至入味，时间要充足。然后取一张铝箔纸铺平，放上耗儿鱼和少量酱汁，包裹严实。依次包好所有耗儿鱼。将包好的耗儿鱼放入预热至220℃的烤箱中烤约25分钟至熟透，取出即可。
推荐规格：30/50，100/200
#以上推荐，您是否已经牢记于心?#