若要列举几种在减肥期间尤为适宜的食品，鸡蛋清无疑是其中的佼佼者。这主要基于以下几个方面的考量。
首先，鸡蛋清的热量极低，因为它几乎完全由蛋白质和水构成。而鸡蛋中的脂肪则主要集中在蛋黄部分。其次，鸡蛋清所含的蛋白质不仅极易被人体吸收利用（生物价值极高），而且其含量也颇为可观。在减肥的过程中，鸡蛋清作为优质蛋白质的来源，具有显著的优势。第三，鸡蛋清的蛋白质还能有效提供饱腹感。通常情况下，健身爱好者在备赛期间，鸡蛋清也是他们常备的“抗饿”食品。当感到饥饿时，食用两三个水煮鸡蛋清，稍作等待，饥饿感便会明显减轻。
谈及鸡蛋清，不妨提及一个相关的话题。在减肥期间摄入较多鸡蛋清，虽然减肥效果显著，但也常伴随两方面的“难题”。第一个难题，减肥期间往往需要食用多个鸡蛋清，那么剩余的鸡蛋黄该如何处理？直接丢弃太过浪费！对此，我一般会建议将鸡蛋黄冷冻保存，提供给流浪猫狗，或者送往流浪动物救助机构。亦或读者们若有更优的处置方法，亦可分享给我。
第二个难题，便是觉得鸡蛋清口感不佳，该如何是好？通常情况下，食用鸡蛋清最便捷的方式便是水煮，去壳后取用鸡蛋清。这种方法的优点在于操作简便、易于携带，使得鸡蛋清能够在多种场合作为加餐食用。若对煮鸡蛋清不感兴趣，只需稍加用心，便能将其烹制得美味可口。例如，蒸鸡蛋羹，或是炒食，都是不错的选择。甚至，可以将鸡蛋清与全麦粉混合，制成小面包。在食用鸡胸肉时，还可将鸡胸肉搅碎，与鸡蛋清混合，使用不粘锅，倒入少量油煎制成鸡胸肉饼，这同样是一种极佳的减肥食品。
因此，在减肥期间，只需稍加用心，发挥自己的创造力，即便是简单的食物，也能烹制出美味。
话题稍作转换，我们继续探讨鸡蛋。
有人听说，鸡蛋胆固醇含量高，不利于健康，其实这无需过分担忧。
若仅食用鸡蛋清，完全无需担心胆固醇问题，因为它主要成分仅为蛋白质和水，相当“纯净”。即便说胆固醇主要集中在蛋黄中，我们食用全蛋也并非不健康。如今营养学界发现，健康人群即便额外摄入一定量的食物胆固醇，也不会引发明确的健康问题。
在减肥期间，我通常建议食用全蛋，并额外摄入几个鸡蛋清，这对大多数人而言完全可行。
我进一步阐述鸡蛋与健康的关系。鸡蛋是极为重要的营养来源，其营养价值丰富。鸡蛋的脂肪含量也不算高，大约为10%，且几乎全部集中在蛋黄中。首先，我们探讨人们最为关注的鸡蛋与血胆固醇水平的关系。鸡蛋中的胆固醇含量约为每100克可食用部分含585毫克，相当于一个鸡蛋含有200～300毫克胆固醇，确实不算低。然而，当前更多研究证实，对于大多数人来说，膳食胆固醇并不会直接导致血胆固醇水平升高。研究普遍认为，人群中仅有15%～25%的人存在胆固醇代谢不良的情况，大多数人能够“应对”较高的膳食胆固醇。胆固醇代谢不良者在摄入胆固醇后，其血胆固醇水平会显著升高（大约是胆固醇代谢良好者的3倍），因此这些人摄入胆固醇时需稍加注意，但无需过度紧张。
因此，鸡蛋完全可以食用，从胆固醇的角度来看，健康人群每天摄入1～2个鸡蛋，在营养方面获得的好处远远超过鸡蛋可能带来的负面影响。
再从心血管疾病的角度分析，研究普遍认为，每天食用一个或更多鸡蛋，不会增加健康人群心血管疾病的发病风险。
同样，相对充足的研究也能证明，适量食用鸡蛋不会增加2型糖尿病、某些肿瘤的发病风险。
所以，适量食用鸡蛋并不会引发健康问题。尤其在减肥期间，在热量负平衡的情况下，适量食用鸡蛋对健康人群而言更是有益无害的。
最后，我来教授大家如何识别蛋奶类食物的热量。我们来看口诀：
“牛奶酸奶0.6，各种蛋白0.5，鸭鹅蛋类2.0，鸡蛋只有1.5。”
牛奶、酸奶的热量非常低，平均大约为60千卡/100克。当然，这里的酸奶主要指的是各类原味酸奶。如今有些酸奶为了提升口感，添加了各种果干、坚果，其热量便会明显升高。
“各种蛋白0.5”指的是各类蛋清，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的蛋清热量约为50千卡/100克。
最后谈谈全蛋。在全蛋中，鸭蛋、鹅蛋的热量要高于鸡蛋。“2.0”表示鸭蛋、鹅蛋的热量约为200千卡/100克，“鸡蛋只有1.5”意味着鸡蛋的热量约为150千卡/100克。
当然，这些都是指生蛋的单位热量。若是蒸鸡蛋羹、煮鸡蛋，单位热量会相对较低；若是煎蛋，烹饪时若使用额外油脂，单位热量便会相应提高。
附：蛋奶类食物热量表。