职场人士与时尚女性的营养早餐往往以吐司作为开端！
自从吐司面市以来，享用早餐不再需要早起，只需搭配煎蛋、火腿、生菜、西红柿等食材，再铺上吐司片，就能轻松制作出营养均衡的三明治。搭配一杯牛奶或麦片，这样的早餐组合仅需10分钟即可完成。
若想品尝自制吐司，不妨跟随苹果姐的指导，今天将分享三种吐司的制作方法，掌握后，一星期的早餐需求便可轻松满足，让我们一同探索吧！
采用酸奶、牛奶、蜂蜜精心调制的波兰种吐司，口感极为柔软，用手撕开时可享受绵长的拉丝效果，同时呈现出层次分明的片状结构。若用刀切割，则适合制作三明治，或是转化为布丁、沙拉，甚至用作裹面食材进行炸烤。
波兰种所需材料：高筋面粉240克，酵母3克，凉水150克
主面团所需材料：高筋面粉260克，酵母3克，原味酸奶90克，牛奶80克，蜂蜜50克，盐3克，黄油50克
1. 提前准备好已发酵的波兰种面团及主面团材料；
2. 波兰种面团的制作：将上述材料混合均匀，揉成光滑的面团，若能形成具有弹性的透明薄膜则效果更佳。用保鲜膜覆盖，在室温下静置发酵一小时后，移至冰箱冷藏室进行低温发酵，持续7-14小时。若时间紧迫，可在室温下发酵约3小时，当面团膨胀至原体积的两倍大小时，轻轻掀起面团，即可观察到绵长的拉丝和均匀的气孔分布；
3. 除黄油以外的所有材料依次放入面包桶中。由于不同品牌的酸奶和蜂蜜具有不同的稠度，面粉的吸水率也因品牌而异，因此建议预留10-20克牛奶，根据面团的实际状态进行适量调整。以我的配方为例，制作出的面团质地极为柔软，请根据实际情况和个人偏好灵活调整液体用量；
4. 将面包桶放置于面包机内，启动揉面程序进行10分钟，待材料初步成团并形成粗膜后，加入黄油，继续揉面18分钟；
5. 当面团变得光滑细腻且滋润时，取一小块面团置于手掌上，若能轻松撑开形成透明且有弹性的薄膜，则表示揉面已完成；
6. 取出搅拌棒，将面团揉圆，用湿布覆盖防止表面干燥，合上外盖，选择“发酵”程序进行60分钟，根据面团的实际情况调整发酵时间；
7. 当面团膨胀至原体积的2-2.5倍大小时，用手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，若不塌陷且不回缩，则表示发酵成功；
8. 将面团放置于揉面垫上，轻轻拍打以排出多余空气，称重并分割成6等份，分别揉圆，用保鲜膜覆盖进行松弛10分钟；
9. 取一份松弛好的面团，擀成长方形；
10. 从上向下卷成卷状，用保鲜膜覆盖再次松弛10分钟；
11. 取一个面卷，封口朝上擀成牛舌状，从上向下卷成卷，形成两圈半的层次；
12. 将卷好的面卷依次放入450克吐司盒中，置于温暖湿润的环境中二次发酵；
13. 当面坯膨胀至8分满时，盖上吐司盖，烤箱开始预热至190度；
14. 将生坯送入预热好的烤箱中，置于烤箱中层位置，上火180度，下火190度，烘烤35分钟。出炉后，轻轻震动吐司盒两次以脱模，将面包放置于晾架上直至冷却至手温，然后入袋封存，可直接手撕食用或切片享用。
许多人都喜爱红糖或黑糖的滋补功效，这款吐司正是迎合了这类人群的口味。采用黑糖水进行揉面，并在面团中裹入黑糖粉，加热后黑糖会均匀分布在吐司内部，咬一口即可感受到浓郁的黑糖风味，口感松软，越嚼越香！
所需材料：日式吐司粉560克，干酵母6克，盐3克，奶粉10克，揉面用黑糖70克，黑糖用水100克，凉水200克，黄油60克，裹入黑糖100克，表面刷蛋液少许
数量：450克（吐司盒）*2个
烘烤：上火17度，下火230度，35分钟 （中途加盖锡纸）
1. 准备好黑糖吐司所需材料；
2. 将吐司粉称重后倒入揉面桶中；
3. 70克黑糖与100克凉水一同放入小煮锅中，小火加热至黑糖完全融化，待冷却后倒入面粉中；
4. 除黄油和盐外的所有主材放入揉面桶内，先用厨师机的低速将面团搅拌均匀成团，揉面至面团能拉出粗膜；若无厨师机，可用面包机或手揉；
5. 将黄油和盐加入面团中，先用低速将它们与面团充分混合，再转中高速；
6. 黄油完全融入面团后，面团变得柔软且滋润，此时需密切观察面团状态，防止揉面过度；
7. 停止机器，测量面团温度，以不超过25度为宜；面团实际温度为23度，控制得当；
8. 揪一块面团，轻轻撑开，观察其呈现透明且有弹性的手套膜，用手指捅个洞，若洞口边缘光滑无锯齿状，则表示合格；
9. 面团收圆后置于盆中，用保鲜膜覆盖，放入发酵箱中，温度不超过28度，湿度保持70左右；若无发酵箱，可置于烤箱中，放一碗热水增加湿度，或置于温暖湿润的环境中，如用小火加热后再停火的大蒸锅；
10. 面团膨胀至原体积的两倍大小时，表面光滑细腻，用手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，若不塌陷且不回缩，则表示发酵成功；
11. 在发酵面团的同时，将黑糖块用料理机打成粉末状备用；
12. 将发酵好的面团轻轻拍打以排出空气，称重并分割成6等份，分别揉圆，用保鲜膜覆盖，松弛10-20分钟，用手指轻轻按压面团，若不回弹则表示松弛完成；
13. 取一份松弛好的面团，擀成椭圆形，将1/6黑糖均匀地铺在面皮上，四周留白；从一侧卷向另一侧，确保所有接口处捏紧，防止在二次发酵和烘烤过程中裂开，导致黑糖溶液流出；
14. 卷好的黑糖面卷略微搓长，编成3股辫，两端捏紧，放入450克吐司盒中；
15. 两个辫子分别放入450克吐司盒中，置于发酵箱里二次发酵，温度不超过35度，湿度保持75度；
16. 当面坯膨胀至9分满时，取出，表面刷一层蛋液；同时烤箱预热至230度；
17. 将黑糖吐司送入预热好的烤箱中下层，我的烤箱是隐藏式下加热管，因此将烤箱上管加热至170度，下管加热至230度，表面上色后加盖锡纸，全程烘烤35分钟；
18. 烤好的黑糖吐司立即脱模，晾至手温后入袋保存，可直接手撕或切片食用，具有独特的黑糖香气，越吃越爱，尤其适合喜爱黑糖风味的地区，其浓郁程度令人回味无穷！
全麦面粉富含麦麸和小麦胚芽，其营养价值远高于精白面粉，含有丰富的粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，用这种面粉制作的全麦吐司片，能够使早餐的营养摄入更加均衡。
所需材料：全麦面包粉300克，干酵母2.5克，盐3克，白糖40克，淡奶油50克，凉水155克，黄油25克
1. 除黄油外的所有材料放入面包桶中，将桶放入面包机中，启动“揉面”程序进行10分钟；
2. 面团揉至光滑且滋润，加入黄油，再次启动“揉面”程序进行20分钟；
3. 揪一小块面团轻轻撑开，若能出现透明且有弹性的薄膜，则表示揉面完成；
4. 将面团放入桶中松弛10分钟后取出，置于揉面垫上，用手轻轻拍打成牛舌状；
5. 从上向下卷成卷，封口朝下，用四边齐整的大盒子盖住，松弛10分钟；
6. 将松弛好的面卷擀成上下宽窄一致的长条，宽度不宜超过面包桶内壁的宽度；
7. 从上向下卷成卷，封口朝下；
8. 将面卷放入面包桶中，盖上内盖和外盖，选择“发酵” 1小时，根据面团状态调整时间；面团膨胀至原体积的2-2.5倍大小时，表面光滑且有蓬松感，启动“烘烤”程序进行40分钟；
9. 烤好的全麦面包外观质朴，散发着诱人的香气；将面包放置于晾架上，晾至手温后可切片入袋保存。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾担任18年英语教师，现已成为“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在与油盐酱醋相伴的日子里，心也变得越发温柔，愈发感受到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。