近期，一道来自陕西的传统小吃在网络上再度掀起热潮，它就是深受喜爱的凉皮。看到网友们纷纷晒出自制凉皮的成果，我不禁对这道美食产生了强烈的向往。实际上，凉皮不仅受到四季的青睐，而且其独特的风味也使其广受欢迎，绝非偶然就能成为爆款。不仅如此，凉皮的历史源远流长，据传起源于秦始皇时期，至今已有两千多年的悠久历史，这充分展现了中国人在美食制作方面的卓越才华，也印证了中国作为世界三大美食国家之一的称号。
制作凉皮其实并不复杂，最经典的方法是洗面版，虽然过程繁琐，但制作出的凉皮口感更佳。通常情况下，从和面到完成整个过程需要两天时间。然而，你们是否知道，其实还有一种更为便捷的免洗版凉皮制作方法？这种方法无需揉面和洗面，只需简单搅拌后上锅蒸熟，几分钟就能搞定，非常适合忙碌的现代人。但要想让凉皮口感更加劲道美味，仅仅依靠面粉是不够的，还需要添加面筋粉这一关键食材。由于市面上难以找到筋度足够的面粉，因此通过添加面筋粉来提升口感成为一种有效手段。
对于喜爱凉皮的朋友们来说，千万不要错过这种懒人免洗版凉皮，它绝对值得一试。下面将为大家详细介绍完整的制作方法，内容丰富实用，快来收藏吧！
【免洗版凉皮】
制作凉皮所需材料：高筋面粉240克、面筋粉20克、清水590克、盐3.5克
调制调料所需材料：大蒜叶适量、辣椒粉2勺、十三香粉少许、细砂糖3克、盐2克、生抽2勺、陈醋2勺、热油1大汤勺、熟的白芝麻适量、大蒜粒18克
1、首先，准备制作凉皮的材料。将240克的高筋面粉、20克面筋粉和3.5克盐倒入一个大盆中，用筷子充分搅拌均匀。
2、接着，倒入300克的清水，用手动打蛋器顺着同一个方向搅拌。刚开始搅拌时，可能会出现一些面疙瘩，但只要持续搅拌，就能将面糊变得细腻。没有手动打蛋器的朋友，也可以用筷子代替。
3、大约搅拌5分钟左右，面糊会变得更加细腻，如下图所示。务必确保面糊达到这种状态，因为这样可以让面糊起筋，从而制作出更加劲道的凉皮。如果家里有面包机或厨师机，也可以将面糊倒入机器中搅打，这样会更加省力。
4、然后，将剩余的290克清水倒入面糊盆中，继续用手动打蛋器搅打均匀。
5、准备一个圆形的盘子，盘内刷上一层食用油防粘，然后倒入1大勺面浆，晃动盘子使面浆均匀铺满整个盘子。接着将装了面浆的盘子放入锅中，盖上盖子，开中大火隔水蒸。温馨提示：锅内的水一定要提前煮沸，等水沸腾后再将装了面浆的盘子放入锅内。
6、蒸到面浆变得透明，并开始冒小泡泡时，就可以取出来了。蒸的时候，锅盖最好使用透明的盖子，这样可以随时观察蒸制状态。
7、将圆盘从锅内取出后，放入凉水盆中降温。
8、待凉皮不烫手时，用手轻轻将其揭下来。剩下的面浆依次操作。
9、做好的凉皮表面涂抹上少许熟油，然后逐个叠加在一起，再切成条状待用。今天制作的凉皮量适合2人食用，如果家里人数较多，可以适当增加材料用量。
10、凉皮做好后，接下来调制调料汁。将适量的大蒜叶、18克蒜粒、2勺辣椒粉、少许十三香粉、3克细砂糖、2克盐倒入碗中，搅拌均匀。这里的大蒜叶也可以用葱花替代。
12、最后，将做好的调料汁淋在凉皮表面，就大功告成了。家里有黄瓜的话，也可以切点黄瓜丝加入其中，这样更加美味，一点也不输给外面卖的。
小贴士：
1、高筋面粉不能用其它粉替代，另外面筋粉如果实在没有的话，也可以不放，但口感会稍差，因为面筋粉也是让凉皮更劲道的关键原料。
2、拌凉皮用的调料汁其实可以根据个人喜好调整，也可以用自己喜欢的辣椒酱来拌着吃。
3、蒸凉皮的时候，盆子内的面浆要时常搅动一下，因为时间长了，面浆会有沉淀，到时候面浆底部会特别厚。
4、凉皮最好现做现吃，放时间长了，口感会变得有些面儿。