在众多炒饭流派中，扬州炒饭无疑占据着举足轻重的地位。这道菜肴不仅外观令人赏心悦目，其色彩搭配堪称一绝，多种食材的融合更赋予了它超越普通蛋炒饭的口感层次，同时在营养方面也远胜于以老干妈为特色的炒饭。每逢家中剩有米饭，若不知如何处理，不妨尝试制作一份地道的扬州炒饭，相信这顿饭定能带来极大的满足感，而且饱腹效果十分显著。
人们常说，扬州炒饭是处理剩米饭的绝佳方案。事实上，扬州炒饭的制作方法多种多样，具有很强的可塑性，可以根据个人喜好自由发挥。关键在于确保食材烹调至软嫩适中，同时呈现出丰富的口感层次。今天，我们将为大家介绍一款家常版的扬州炒饭，其做法简单易学，但口感却出奇地出色，常常让人忍不住一次吃下两碗。
扬州炒饭的烹饪方式多种多样，制作出来的成品金黄诱人，米饭粒粒分明，口感极佳，令人百吃不厌。若搭配一杯热饮，更可作为早餐的绝佳选择。这款极简版的扬州炒饭不仅营养丰富，味道一流，而且非常适合日常解馋，是解决饱腹问题的理想选择。今天，就让我们一同领略这款价格亲民、美味可口的家庭佳肴的魅力吧！
【扬州炒饭】
制作所需材料：剩米饭1碗 玉米粒50克 胡萝卜半个 火腿1根 青菜2颗 小葱1把 生抽1勺 盐半勺 鸡蛋1个
制作步骤：
1、首先，准备好所有需要用到的食材；
2、将火腿、胡萝卜、小葱分别切成小丁，备用；
3、锅中倒入适量的植物油，待油温升高后，倒入蛋液，炒至凝固后盛出备用；
4、另起锅，倒入少许植物油，加热后放入火腿丁、玉米粒、胡萝卜丁，翻炒至变色；
5、接着，将米饭加入锅中，继续翻炒均匀；
6、然后进行调味，加入1勺生抽、半勺盐，翻炒均匀；
7、最后，加入葱花；（我还加入了小青菜，先将小青菜焯水，切碎后，最后加入锅中）再次翻炒均匀即可出锅；
8、这样，我们的扬州炒饭就制作完成了。这道炒饭香气扑鼻，出锅后米饭粒粒分明，越嚼越香，简单却令人回味无穷！
9、开始可以准备一杯豆浆，这样米饭炒好了，豆浆也准备好了。一杯豆浆搭配一碗炒饭，早餐也可以如此美味！
【小贴士】
在炒饭的过程中，可以加入自己喜欢的任何蔬菜；玉米粒可以提前焯水，这样更容易熟透；
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