由于遗传因素的影响，我对鱼类食物并没有太多好感，毕竟我的父母都不太喜欢鱼的口感。然而，我的丈夫却与我不一样，他是个不折不扣的鱼食爱好者，因此我偶尔会为他烹饪一些鱼肉菜肴。最近，我发现自己逐渐对熏鱼产生了兴趣，果然，经过油炸处理后的食物总是能带来难以抗拒的诱惑。
熏鱼这一美食起源于我国的江南地区，在当地也被称作“爆鱼”。随着时间的推移，这道菜逐渐传播到了全国各地，成为了许多地方餐桌上的常客。特别是在上海和苏州等城市，熏鱼作为一道经典的冷盘菜式，深受人们的喜爱。实际上，熏鱼的制作过程并不仅仅是简单的熏制，而是将鱼块经过腌制、油炸，最后再淋上特制的酱汁，使其呈现出类似熏制的色泽。
当熏鱼还冒着热气时，咬上一口，那股鲜美的汁液瞬间在口中爆开，简直妙不可言。鱼肉细密而鲜嫩，鱼刺酥脆而不坚硬，外焦里嫩，酱香四溢。这种味道既不会过于甜腻，又充满了独特的风味，谁能抵挡得住这样的美味呢？对我而言，更是无法抗拒。
【菜名】：熏鱼
【食材清单】：新鲜的草鱼块、食用油、酱油、花雕酒、茴香、五香粉、干辣椒、小葱、米醋、清水、姜片。
【烹饪步骤】：
1、首先，我们需要准备一份酱料汁。将清水和生姜片放入锅中煮沸，然后加入干辣椒和葱结，稍微煮一下即可关火。待酱料汁冷却后，捞出姜片、辣椒和葱结。
2、接着，将平底锅预热，倒入适量的食用油，油量要比平时炒菜时更多一些。
3、将草鱼处理干净，切成小块，用清水冲洗干净并沥干水分。
4、当食用油加热至5成热时，将鱼块放入锅中开始炸制。
5、在鱼块下锅后，不要急于翻动，等到鱼块底部定型后再进行翻面操作。
6、炸好的鱼块捞出后，放入酱料汁中浸泡约5分钟，这样可以使鱼块更加入味，口感更加酥脆。浸泡完成后，将鱼块夹入盘中，一道美味的熏鱼就完成了。这样的熏鱼无论是热吃还是冷吃，都不会有腥味，而且味道始终如一，还非常容易保存。鲜甜香韧，作为零食来享用也是非常不错的选择。
【小贴士】：
1、鱼块在腌制时不需要额外加盐，因为酱料汁的咸度已经足够。需要注意的是，一定要确保酱料汁充分冷却后再使用，炸好的鱼块应立即浸泡在酱料汁中。
2、最后一步也可以选择将蘸过酱料汁的鱼块和酱料汁一起放入锅中，加热至汤汁收干，然后放凉食用。
3、草鱼可以替换为带鱼、黄鱼等其他鱼类，炸鱼时尽量炸干一些，这样口感会更加酥脆。
4、传统的熏鱼做法是在腌制和油炸后，将鱼块晾干再进行下一步。但在现代家庭中，由于生活节奏较快，这一步骤通常会被省略。