家常红烧小鲳鱼是一道美味又健康的海鲜佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面将为您公开家常红烧小鲳鱼的做法，让您也能轻松做出美味的红烧小鲳鱼。
材料：
小鲳鱼 500 克
姜片 5片
葱段 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
做法：
1. 准备小鲳鱼。将小鲳鱼去鳞、去内脏、洗净，沥干水分备用。建议选择新鲜的小鲳鱼，这样烧出来的菜肴更加鲜美可口。
2. 准备调料。将姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料准备好，以便后续使用。
3. 热油煎鱼。在锅中加入适量的食用油，烧热后将小鲳鱼放入锅中煎至两面金黄。这一步能够锁住鱼肉的水分，增加菜肴的口感。
4. 加入调料。将煎好的小鲳鱼推到锅边，在锅中加入适量的料酒，然后放入姜片、葱段，轻轻翻炒几下。接着加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮。倒入适量的清水，水量刚好没过鱼肉即可。然后盖上锅盖，转小火炖煮约10-15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
6. 收汁出锅。炖煮时间结束后，打开锅盖，将鱼肉翻炒均匀，让酱汁收至。红烧小鲳鱼就做好了，可以出锅装盘。
7. 上桌享用。将红烧小鲳鱼盛入盘中，撒上一些葱花增加食欲。这道美味的家常红烧小鲳鱼就做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。
小贴士：
1. 煎鱼时火候要掌握好，以免煎焦影响口感。
2. 炖煮时火候要转小火，以免煮散鱼肉。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
红烧小鲳鱼富含蛋白质、矿物质和维生素，具有滋补养生、健脑益智的功效。家常做法简单易学，适合家庭制作。赶快尝试一下吧，让您的家人也品尝到这道美味的佳肴！
家常红烧小鲳鱼是一道美味健康的海鲜佳肴，通过以上步骤可以轻松学会制作。在制作过程中注意事项要细心，特别是火候和调料用量的掌握。希望您能成功制作出美味的红烧小鲳鱼，与家人一起享用这道佳肴。