一、准备材料
1. 蛋糕粉：选择低筋面粉或者自制蛋糕粉（中筋面粉+淀粉）。
2. 鸡蛋：适量，根据蛋糕大小决定用量。
3. 白糖：用于打发蛋白和增加蛋糕甜味。
4. 牛奶或水：用于调节面糊的湿度。
5. 植物油：用于面糊的润滑和防粘。
6. 泡打粉：一小勺，提高蛋糕的膨松度。
7. 香草精或柠檬汁：增加蛋糕的风味。
二、制作步骤
1. 分离蛋清和蛋黄，确保蛋清中无蛋黄。
2. 打发蛋白：将蛋清和少量白糖放入电动打蛋器中，打发至硬性发泡，呈现直立的小尖角。
3. 蛋黄糊制作：将蛋黄、剩余白糖、牛奶、植物油混合搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状态。
4. 合并蛋白和蛋黄糊：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要轻柔地翻拌均匀，避免蛋白消泡。
5. 倒入模具：将面糊倒入已铺好油纸的烤箱模具中，轻轻摔几下模具，面糊中的气泡。
6. 烘烤：预热烤箱至160度，将模具放入烤箱中，烘烤约30-40分钟，直至蛋糕表面金黄且插入牙签无面糊带出。
7. 出炉冷却：取出蛋糕，倒扣放置冷却。
8. 装饰：待蛋糕完全冷却后，可以涂抹奶油、水果等进行装饰。
三、注意事项
1. 打发蛋白时要确保无水无油，否则影响打发效果。
2. 搅拌面糊时要轻柔翻拌，避免面糊起筋。
3. 烤箱温度和时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。
4. 蛋糕烘烤过程中不要随意打开烤箱门，以免影响蛋糕膨胀。
5. 蛋糕烤好后一定要倒扣放置冷却，防止塌腰。
四、常见问题解答
1. 蛋糕膨胀过高是怎么回事？
答：可能是蛋白打发过度或面糊搅拌不均匀所致。适当调整蛋白的打发程度和面糊的搅拌方法可解决此问题。
2. 蛋糕表面开裂怎么办？
答：降低烤箱温度、减少烘烤时间或尝试将蛋糕放入低一层烤架进行烘烤。
按照以上步骤和注意事项，你就能在家轻松制作出口感、细腻的美味蛋糕了。祝你制作成功，享受美食的乐趣！