油焖辣椒是一道美味可口的家常菜，以其香辣味道深受人们的喜爱。想要做出好吃的油焖辣椒，关键在于掌握好烹饪技巧和调料搭配。下面，我将为您介绍如何按照视频教程一步步学做香辣过瘾的油焖辣椒。
我们需要准备好食材。主要食材为辣椒，可以选择新鲜的青椒、红椒或者根据个人口味选择其他辣椒品种。还需要准备适量的蒜末、姜末、葱末等提味佐料，以及盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油等调料。
接下来，按照视频教程的步骤进行操作。
第一步，处理辣椒。将辣椒洗净，去除辣椒蒂，切成适当大小的段或圈。注意切辣椒时要小心辣味刺激手部皮肤。
第二步，准备配料。将蒜末、姜末、葱末等佐料准备好，放在一旁待用。
第三步，调制腌料。取一个碗，加入盐、生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀，调成腌料汁。
第四步，炒制过程。首先热锅凉油，待油温适中时，放入切好的辣椒段，翻炒至辣椒表面微焦。然后倒入调制好的腌料汁，继续翻炒均匀，让辣椒充分吸收调料。
第五步，加入佐料。在辣椒炒制过程中，适时加入之前准备好的蒜末、姜末和葱末，增加香味。继续翻炒，让佐料和辣椒充分融合。
第六步，焖煮。将火候调至中小火，盖上锅盖，进行焖煮。焖煮过程中要注意观察辣椒的熟烂程度，适时调整火候，以免烧焦。
第七步，出锅前调整。打开锅盖，用铲子轻轻翻炒，确保辣椒均匀受热。如感觉味道适中，即可出锅盛盘。
可以根据个人口味加入一些香菜、芝麻等作为点缀，增加菜肴的色泽和口感。
通过这样的步骤，你就可以学会制作香辣过瘾的油焖辣椒了。制作过程中要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能做出色香味俱佳的油焖辣椒。
建议在制作过程中注意食品安全和卫生，确保食材的新鲜和清洁。根据个人口味和需求，可以适量调整调料的用量，以达到自己满意的口感。