一、准备阶段：
在准备猪皮制作猪皮冻之前，选择新鲜的猪皮至关重要。新鲜的猪皮不仅口感更好，而且异味也相对较轻。要确保猪皮上的毛发和多余油脂已经清理干净。
二、去腥方法：
1. 烫猪皮：将猪皮放入沸水中烫一下，这样可以去除表面的污渍和异味。
2. 使用调料：在制作过程中，可以加入适量的料酒、姜片、葱段等调料来去除异味。这些调料具有去腥提鲜的作用。
3. 使用白醋：在浸泡猪皮的时候，可以加入一些白醋，有助于中和猪皮的异味。
三、提鲜技巧：
1. 选择高品质食材：使用新鲜、优质的猪皮是制作猪皮冻提鲜的关键。
2. 熬煮时间：猪皮冻的熬煮时间要足够，这样可以使猪皮中的胶原蛋白充分溶解，提高猪皮冻的口感和鲜味。
3. 加入提鲜调料：在煮制过程中，可以加入一些具有提鲜作用的调料，如鸡精、鱼露等。
4. 搭配蔬菜：可以在猪皮冻中加入一些如胡萝卜、玉米等蔬菜，这些蔬菜不仅增加营养，还能提升猪皮冻的口感和鲜味。
四、具作步骤：
1. 将新鲜猪皮清洗干净，去除毛发和多余油脂。
2. 将猪皮放入沸水中烫一下，去除表面的污渍和异味。
3. 将猪皮切成小块，放入清水中浸泡，加入白醋。
4. 浸泡一段时间后，将猪皮捞出，用清水冲洗干净。
5. 将猪皮放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片、葱段等调料，煮沸后转小火熬煮。
6. 熬煮过程中，可以加入一些蔬菜或提鲜调料，以提升口感和鲜味。
7. 熬煮至猪皮中的胶原蛋白充分溶解，汤汁变得粘稠。
8. 将熬好的猪皮冻倒入容器中，放入冰箱冷却凝固。
五、
通过上述步骤和小窍门，您可以制作出没有异味的猪皮冻。在制作过程中，注意选择新鲜食材、适当使用调料和蔬菜、控制熬煮时间等关键步骤，可以让您的猪皮冻口感更好、味道更纯正。希望这些小窍门能对您有所帮助！