茄子和豆腐是两种非常常见的食材，它们不仅营养丰富，而且烹饪方式多种多样。下面，我将为您介绍一种家常炒菜的做法，手把手教您制作美味营养的茄子烧豆腐。
一、准备食材
1. 茄子：一根，洗净后切成大小均匀的段，再切成条状备用。
2. 豆腐：一块，切成与茄子大小相同的块状备用。
3. 调料：葱、姜、蒜适量，切成末状。生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油、清水等。
二、烹饪步骤
1. 炒豆腐：
(1) 锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的豆腐块，小火慢煎至两面金黄，备用。
(2) 煎好的豆腐捞出，沥干油份，放入盘中。
2. 炒茄子：
(1) 锅中加入少许食用油，放入切好的茄子翻炒，炒至茄子稍微。
(2) 加入适量的料酒，继续翻炒，让茄子充分吸收料酒的香味。
3. 调味：
(1) 将炒好的茄子和煎好的豆腐一起放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐。
(2) 加入葱姜蒜末提味，翻炒均匀。
4. 炖煮：
(1) 加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮5-8分钟，让茄子和豆腐充分吸收调料的味道。
(2) 炖煮过程中，可适量调整火候，避免水分蒸发过快。
5. 出锅装盘：
(1) 炖煮完毕后，揭开锅盖，尝一下味道，根据口味适量调整调料。
(2) 将烧好的茄子烧豆腐盛入盘中，撒上少许葱花作为装饰。
三、成品特点
这道茄子烧豆腐色香味俱全，茄子的口感软糯，豆腐的外酥里嫩，两者相互搭配，味道十分美味。这道菜的营养价值丰富，茄子含有丰富的维生素，豆腐则含有优质的蛋白质，是一道非常健康的家常菜。
四、小贴士
1. 茄子切好后，可浸泡在盐水中，以防止氧化变色。
2. 煎豆腐时，小火慢煎，可使豆腐更加酥脆。
3. 炖煮时，可根据个人口味加入适量的辣椒或花椒，增加风味。
4. 烹饪过程中，可适量加水，以防干锅。