材料：
1. 新鲜基围虾 500克（根据人数适量增减）
2. 大蒜 3瓣（切片或者拍扁）
3. 生姜 一小块（切片或者拍扁）
4. 青葱 2根（切段）
5. 料酒 1汤匙
6. 生抽酱油 2汤匙
7. 白糖 1茶匙
8. 盐 适量
9. 胡椒粉 少许
10. 食用油 适量
11. 清水 适量
做法：
1. 准备食材：将基围虾洗净，去掉头部和尾部，保留尾巴部分以便烹饪时保持完整。用剪刀剪去虾须和虾脚，清洗干净。
2. 腌制虾仁：在一个大碗中，加入料酒、生抽酱油、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后，将处理好的基围虾放入碗中，确保每只虾都裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制15-30分钟，让虾充分吸收调味料的味道。
3. 炒制虾仁：锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，表皮略微卷曲即可捞出备用。
4. 爆香调料：如果喜欢蒜香味，可以在炒制虾仁的将大蒜和生姜片放入锅中，快速翻炒出香味。
5. 回锅虾仁：将之前炒好的虾仁重新放回锅中，与蒜姜一起快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入适量的生抽酱油和白糖，根据个人口味调整咸甜比例，快速翻炒均匀，使味道更加浓郁。
7. 出锅装盘：待汤汁收紧，虾仁熟透且入味后，撒上切好的青葱段，迅速翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 腌制虾仁时，可以根据个人口味调整调料的比例，比如增加一点料酒可以去腥提鲜。
2. 炒制虾仁时火候不宜过大，以免虾仁变老。
3. 回锅时可以加入一些水淀粉勾芡，使虾仁表面更加光亮。
4. 如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入一些辣椒酱或者辣椒片提味。
按照这个步骤，你可以轻松在家做出一道简单又美味的家常基围虾，享受这道经典海鲜菜带来的美味。