西红柿炖鱼鲜是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷。下面我将公开一种绝妙的做法，让您也能轻松烹饪出这道美味佳肴。
材料：
新鲜鱼类（如鲈鱼、鲑鱼等）一条
新鲜西红柿若干
姜片适量
蒜末适量
香菜适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
食用油适量
步骤：
1. 处理鱼类：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成块状备用。
2. 准备西红柿：将西红柿洗净，切成小块状备用。
3. 爆香：在热锅中加入适量的食用油，放入姜片和蒜末，用中小火煸炒出香味。
4. 炖煮：将鱼块放入锅中，加入适量的料酒，用中火煎至两面微黄。然后加入切好的西红柿块，继续翻炒均匀。
5. 调味：在鱼块和西红柿翻炒均匀后，加入适量的盐、生抽，继续翻炒，让鱼块和西红柿充分吸收调料的味道。
6. 加水炖煮：加入足够的水，水面要比食材高一些。然后用大火煮沸后，转小火慢炖，让鱼块和西红柿的味道充分融合。
7. 收汁提鲜：在炖煮过程中，适时地食材，避免粘锅。当汤汁收至时，加入适量的香菜末提鲜，再翻煮几下即可出锅。
小贴士：
1. 选择新鲜的鱼类是制作这道菜的关键。新鲜的鱼肉口感更佳，而且能够更好地吸收调料的味道。
2. 在煎鱼时，可以轻压鱼块，让鱼更好地定型，并且易于入味。
3. 炖煮时，火候的掌握非常重要。先用大火煮沸，再转为小火慢炖，这样能够更好地保留食材的营养和口感。
4. 在收汁提鲜时，要注意食材的时机，避免粘锅或煮散鱼块。香菜末的加入能够提升整道菜的鲜味，让口感更加丰富。
成品特点：
这道西红柿炖鱼鲜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，西红柿的酸甜与鱼肉的鲜美相互融合，口感丰富。香菜末的加入更是提升了整道菜的鲜味，让人回味无穷。
这道西红柿炖鱼鲜是一道美味佳肴，通过简单的步骤和技巧，就能轻松烹饪出这道鲜掉眉毛的绝妙美食。无论是家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。快来尝试一下吧！