材料准备：
1. 糯米：500克（最好选择新鲜糯米）
2. 白糖：适量（根据个人口味调整）
3. 水：足够覆盖糯米
4. 酒曲或酵母：适量（用于发酵）
5. 容器：大锅或专用酿酒桶
6. 盖子：确保密封性好
7. 温度计：测量水温和发酵温度
8. 计时器：控制发酵时间
9. 清洁工具：用于清洗和消毒的工具
制作步骤：
1. 浸泡糯米：将糯米洗净后，用清水浸泡至少4小时以上，让米粒充分吸水膨胀。
2. 蒸煮糯米：将泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，水量要没过糯米。大火煮沸后转小火，继续煮至糯米熟透且完全。
3. 冷却糯米：将煮熟的糯米倒入一个干净的容器中，用冷水冲洗，以停止加热过程，防止糯米糊化。
4. 拌入糖分：在糯米中加入白糖，搅拌均匀，使糖完全溶解。
5. 发酵：将糯米、糖和水混合后的混合物倒入一个干净、有盖的容器中，加入酒曲或酵母。如果使用酵母，需要提前将其与少量温水混合激活。
6. 保温发酵：将装有糯米混合物的容器放在温暖处，保持室温约25-30°c。发酵过程中，容器会，这是正常现象。
7. 观察变化：每天检查一次发酵情况，如果发现有气泡产生，说明酵母正在工作。如果发现有异常气味，可能是发酵过度或失败，这时应停止发酵。
8. 过滤：发酵完成后，将糯米混合物过滤，去除多余的液体和杂质。
9. 装瓶：将过滤后的糯米混合物装入干净的瓶子中，尽量装满，然后密封。
10. 存放：将装有甜酒的瓶子放置在阴凉处，避免阳光直射。等待几天后，甜酒就会变得甜美可口。
注意事项：
1. 发酵温度不宜过高，以免影响酵母活性。
2. 发酵过程中要注意观察，及时处理可能出现的问题。
3. 发酵时间根据温度和个人喜好有所不同，通常需要几天到一周不等。
4. 甜酒制作完成后，可以冷藏保存，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜软糯的甜酒。记得在制作过程中保持耐心和细心，享受整个制作过程带来的快乐。