烤面包不干硬的关键在于控制好几个重要因素，让你轻松掌握金黄松脆的小技巧。首先，选择合适的面粉非常关键，高筋面粉更适合烤面包，因为它能提供更好的结构和弹性。其次，面团中的水分含量要适中，既不能过多也不能过少。一般来说，面团应该柔软但不过于粘手，这样烤出来的面包才会松软。
接下来，发酵也是非常重要的步骤。面团需要足够的发酵时间，通常至少要发酵1到2次。发酵过程中，面团会膨胀并变得轻盈，这是面包松软的关键。发酵完成后，进行一次“冷藏发酵”也能进一步提升面包的风味和质地。
在烤制前，给面包表面刷一层薄薄的蛋液，这不仅能增加光泽，还能帮助面包形成金黄松脆的表皮。此外，烤制时温度要适中，一般在180°C到200°C之间，烤制时间根据面包的大小和厚度而定，通常在20到30分钟左右。
最后，烤完后不要马上从烤箱中取出，让面包在烤箱中“休息”几分钟再取出，这样可以防止面包因温差过大而回缩变硬。掌握这些小技巧，你就能轻松烤出金黄松脆、口感绝佳的面包了。