大家好，我是乡村潘哥，来自田间地头的烹饪爱好者。
酸辣粉是大家钟爱的美食，每当品尝酸辣粉的时候，大家都般热情，哈哈！我也同样热爱。我们追求美味的更注重营养与健康，所以自家制作的菜肴既卫生又营养。今天，就为大家分享酸辣粉的制作过程。
1、准备食材：红薯粉、胡萝卜、油豆腐、新鲜猪肉等。
2、红薯粉是自家手工制作的，还未晒干。粉条比较长，需要先从中间截断，然后在锅中加入清水，冷水下锅煮软。
3、在煮粉的过程中，我们来准备配菜：大蒜切碎，生姜切成丝，胡萝卜也切成丝备用。
4、接着，将油豆腐和猪肉也切成丝状备用。
5、再来切一些泡椒，并把大蒜叶斜切成段。
6、待红薯粉煮至柔软后，捞出放入冷水中过凉，这样再次煮的时候就不容易断裂。
7、起油锅，油温烧至冒青烟时，加入自家制作的辣椒酱炒香。如果没有辣椒酱，也可以用豆瓣酱代替。然后放入大蒜一起炒香。
8、接着，将猪肉丝放入锅中炒熟炒香，再依次放入胡萝卜丝、油豆腐丝翻炒。此时加入一勺豆瓣酱继续翻炒。
9、倒入骨头汤（没有骨头汤可以用清水代替），然后放入切好的泡椒圈。
10、开始调味：加入陈醋，煮至汤沸腾。
11、将煮软的红薯粉放入锅中，加盐调味，煮至入味。
12、放入生姜丝和大蒜叶，搅拌均匀，酸辣粉就制作完成了。酸辣爽口，真的非常好吃。喜欢的朋友赶紧动手试试吧。
每天我都会更新各种家常菜、农家菜的做法，让大家吃得美味又健康。请关注乡村潘哥，我会持续分享烹饪视频和图文。感谢大家的支持！
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